DB41 河 南省地方标准 DB41/T 948—2014 白灵菇工厂化生产技术规范 Technology specification of factory cultivation of Pleurotus eryngii var. tuoliensis 2014-07-30发布 2014-09-30实施 河南省质量技术监督局 发布  DB41/T 948—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由河南省食用菌协会提出。 本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草，河南省经济作物推广站、河南和 缘食用菌有限公司、郑州云涌科技有限公司、郑州市农林科学研究所参加起草。 本标准主要起草人：康源春、张玉亭、孔维丽、李晓青、孔维威、袁瑞奇、焦扶危。 本标准参加起草人：郑明立、祝秀花、韩玉娥。 I  DB41/T 948—2014 白灵菇工厂化生产技术规范 1 范围 本标准规定了白灵菇工厂化生产的产地环境、厂房建设、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害 防治、采收、包装、运输和贮存。 本标准适用于白灵菇工厂化瓶栽的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2440 GB/T 5483 GB 5749 GB 9687 GB 9688 尿素 天然石膏 生活饮用水卫生标准 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB/T 10463 GB/T 12728 GB 50073 玉米粉 食用菌术语 洁净厂房设计规范 HG 2321 磷酸二氢钾 HG 2940 饲料级轻质碳酸钙 JC／T 479 NY/T 119 NY/T 528 建筑生石灰 饲料用小麦麸 食用菌菌种生产技术规程 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY/T 1836 白灵菇等级规格 NY 5099-2002 NY 5358-2007 无公害食品 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 食用菌产地环境条件 农业部第62号令（2006年）《食用菌菌种管理办法》 3 术语和定义 GB/T12728-2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了GB/T 12728-2006中的一些术语和定义。 3.1 工厂化栽培 factory cultivation 利用微生物技术和现代环境工程技术，在完全人工控制环境条件下食用菌的室内周年栽培。 [GB/T 12728-2006，定义2.6.18] 1  DB41/T 948—2014 3.2 3.3 瓶式栽培 bottle cultivation 利用塑料瓶作为培养料容器的一种栽培方式。 培养基medium 具有适宜的理化性质，用于微生物培养的基质。 [GB/T 12728-2006，定义2.1.22] 3.4 3.5 3.6 培养料substrate 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑、棉籽壳、麦麸、米糠等。 [GB/T 12728-2006，定义2.6.44] 消毒disinfection 采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。 [GB/T 12728-2006，定义2.5.10] 灭菌sterilization 采用物理或化学方法杀灭一切微生物的方法。 [GB/T 12728-2006，定义2.5.11] 4 产地环境 应符合NY 5358规定。 厂房建设 5 5.1 厂区布局 根据栽培工艺，结合当地的环境和条件进行厂区规划，总体布局可分为堆料场、仓库、装瓶区、灭 菌区、接种区、培养区、出菇区等。堆料场、仓库、装瓶区、灭菌区、接种区、培养区、出菇区面积比 例分别为5︰3︰3︰1︰2︰15︰30，即配套区与出菇区的比例约为1︰1。 5.2 5.3 水电配置 日产10t的白灵菇工厂应配装1200KVA变压器一套，配备用发电机一台，水源满足供应。 菇房建设 菇房可用双面 0.5 mm的彩钢夹芯板建造，夹芯板外围厚 12.5 cm、顶板厚 15 cm、走道和隔板厚 10 cm，夹芯板内的泡沫密度为18 kg/m 3 ，板与板之间应密封。每栋菇房长宽为55 m×22 m，有效栽培 2 2 面积900 m～1000m。 5.4 接种室建设 设计结构 5.4.1 2  DB41/T 948—2014 应密封、无死角、可调温。空气洁净度等级应按GB 50073的要求进行建设，接种区域空气洁净度 等级达到100级，其他区域达到10000级。 5.4.2 无菌措施 应采用高效过滤器不断将空气循环，滤去接种室内空气中的尘埃、细菌、霉菌孢子及菌丝片段。 5.5 养菌房建设 每间标准养菌房面积45 m2，即长9m，宽5 m。具有保温、保湿和空气交换功能。 采用层架培养，架宽0.92m，长8.5m，架与架之间靠紧并用螺栓加固，一般设10层，层距37cm， 两边距墙15 cm，中间走道1m。最底二层可适当增加至50 cm。每库可以培养20000瓶。 也可采用大库房垫板堆放发菌。 5.6 出菇房建设 建造要求 5.6.1 按5.5的规定建设。 5.6.2 通气设施 在每间标准出菇房的通道边两端开上下窗各一对，上窗低于檐50cm，下窗高出地面20cm，窗户大 小为 37 cm×37 cm。两个上窗安装三号轴流风机，下窗装上百叶帘。窗外加装防虫网。或采用湿度、 CO2浓度自动控制设备。 5.6.3 辅助设备 每间标准菇房安装35 W节能灯5盏，宜加装9 KG/H超声波加湿机1台。 5.6.4 调温设施 每间标准菇房安装1台7.5HP制冷机组，并有温度自动控制装置。 5.6.5 出菇床架 宜采用层架，层架规格及摆放与养菌房同。 6 原料要求 6.1 主料 培养料质量应符合NY 5099的规定。 6.2 辅料 玉米粉应符合GB/T 10463的规定，麦麸应符合NY/T119的规定，石膏应符合GB/T5483的规定， 石灰应符合JC／T 479的规定，磷酸二氢钾应符合HG2321的规定，尿素应符合GB2440的规定，轻质 碳酸钙应符合HG 2940的规定。 6.3 用水 3