酒店前厅服务与管理 雷鹏 leipeng20062007@sina 13512788529 2012年2月
课程简介
课程性质和任务：
《前厅服务与管理》是旅游管理专业（或旅游英语、酒店管理）的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。 ?本课程介绍了前厅的基本原理和架构，阐述了前厅服务与管理的主要概念和方法，能够让参加本课程学习的学生对酒店形成比较完整、系统的认识。设置本课程，是为了让学生掌握酒店前厅的基本理论和专业知识，以便他们能够运用所学的理论和知识了解酒店管理方面的矛盾，掌握酒店管理方面的规律，提高酒店管理的水平和本领。
课程内容体系
一、饭店概述 二、前厅部概述 三、客房预订 四、前厅接待服务 五、前厅礼宾服务 六、商务中心与总机服务 七、前厅销售 八、前厅的沟通与协调 九、课程的总结与考试
教学形式
课堂教学提出问题 欧亿·体育（中国）有限公司阅读思考问题 案例分析验证问题 实践考察理解问题 讨论演讲辩明问题
成绩评定
平时成绩 50％（出勤30%、作业20%）
期中成绩 10％
期末成绩 40％
参考书目
1、何建明，《现代酒店管理经典》，辽宁科学技术出版社，1996 2、谷惠敏，《世界著名酒店集团管理精要》，辽宁科学技术出版社，2001 3、江英军，《现代旅游酒店筹建实务》，中国旅游出版社，2003 4、余炳炎，《现代酒店管理》，上海人民出版社，1999 5、王大悟，《世纪酒店趋势》， 华夏出版社，1999 6、蒋丁新，《酒店管理》，高等教育出版社，2002 7、朱承强，《现代酒店管理》，高等教育出版社，2002
酒店人生职业规划
回忆已经过去的大学生活，我得到了什么？ 思考后面剩下的大学生活，我还能获得什么？
2010年中国达人秀冠军——刘伟说：“要么精彩活，要么赶紧死！”
我们是否还在纠结？ 我们是否还在迷茫？ 我们是否还在无聊？ 我们是否还在无助？ 有多少是我们自己的错？当无法改变社会、学校或他人时，我们选择了放弃自己？
今后的酒店人生该如何演绎？ 3年大学储备——酒店实习——酒店基层服务——酒店基层管理——酒店职业经理人（中层）——酒店职业经理人（高层）
第一步，完成大学三年积累； 第二步，誓死完成半年实习； 第三步，挑选适合自己的酒店或酒店集团进入工作； 第四步，把握酒店提供的每一次机会，并在顺境与逆境中不断成长； 第五步，不断学习与充电，为下一次晋升做准备！
饭店概述 学习目标： 通过本章的学习，掌握饭店的概念； 了解国内外饭店发展概况；掌握饭店的类型； 了解现代饭店的发展趋势
（第一章）
一、饭店的涵义、类型及 特点
酒店的涵义： 1、定义 酒店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈利而进行独立经营、独立核算、具有法人资格的基本经济组织。 2、要素：功能要素和企业要素 3、性质：既有企业性，又有服务性