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肯德基快餐前台收银七步曲DOC

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文档格式:DOC(2页)
欧亿·体育(中国)有限公司语言:中文版/英文版/日文版
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更新时间:2025/3/4(发布于云南)

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文本描述
柜台工作准备:
1. 补足包装用品,并放置整齐
2. 确保餐盘均是干净的且堆放整齐
3. 确定陈列保温柜内的产品数量足够,具有吸引力且品质合乎标准
4. 随手清洁
5. 注意产品的先进先出
6. 柜台上清洁整齐,没有随手放置的发票等物品
7. 注意促销台卡的完好
8. 如有未开的收银机,需有明确的标示
柜台服务(七步骤):
(一)欢迎顾客
1. 顾客到达柜台,收银员对到达柜台前的顾客立即微笑,目光注协助视及招呼
2. 点膳员对第三位顾客立即微笑,目光注视及招呼
3. 招呼、接待小朋友 ---注意且招呼接待儿童. 亲切且尊重地招呼接待儿童,确认备有足量的儿童专用椅,提供给需要的顾客
注意!!! 避免采用重复以及机械式的欢迎词
(二)点餐
1.询问时“堂食”还是“外带”
2.将点餐的内容打入收银机
3.协助解答顾客对菜单的疑问
4.告知顾客正在促销的产品
注意!!! 1.微笑,目光注视,专注地倾听顾客的点餐内容
2.快速正确地为顾客点餐,顾客点餐时不要打断他们
(三)建议性销售
1.至少一次,建议顾客现在正在促销的套餐、配餐或更大包装的饮料、甜点等餐饮。应用判断,取决在正确的时机做正确的建议性销售
例如:
1. 目前的促销或主力产品
2. 饮料,如未点购任何饮料
3. 配餐类,以搭配饮料、主餐类为一套完整的组合餐
4. 当顾客未指明产品的规格等,可作类似“大包的好吗?”的建议
2.在点餐过程中适当的时间进行
3.对建议的产品以描述的方式来进行建议销售
例如:热的、新鲜的、冰的、可口的等
4.在适当的时间针对适当的产品建议销售
可做的建议性促销:
1. 销售大份量的产品
2. 建议漏点的产品:点餐内容四个基本产品组成,鸡肉类,薯条,沙拉,饮料
3. 正在促销的产品以及玩具是非常容易进行建议性促销的
4. 倾听顾客,如顾客说就这些了的话就不要再促销了
不可做的建议性促销:
1. 直接向儿童销售,会使父母不悦
2. 如顾客说了就这些了,还继续,会使顾客反感
3. 做多种产品的建议性促销,会使顾客留下我们强迫促销的印象
(四)确认点餐内容
1. 与顾客确认收银机上的点餐内容
2. 确认点餐内容以正确被打入收银机
3. 确认点餐内容后累计总金额,并且告知顾客
(五)包装产品
1. 仔细并且准确的包装餐饮
2. 确保产品种类、配料、规格以及数量的正确性
3. 提供所有必须的佐料以及配套用品
(六)找零、确认餐点内容
1. 清楚的告诉顾客应付的金额
2. 当顾客传递来钱款时,双手接过并且保持微笑
3. 将钞票横放在抽屉内的横隔上

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