每日健康:它才是夏天第一豆，除湿、降糖、抗击病毒…比鸡蛋牛奶还营养！ 一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。 毫不夸张地说，白扁豆才是真正的“夏天第一豆 ”，它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，是天然的胰岛素、 抗癌药，国家级名老中医连建伟教授和浙江省中山医 院中医科副主任徐宇杰主任中医师等老中医都十分推 崇食用白扁豆……今天，给大家好好说说扁豆。 被忽视的豆中之王 在健脾的食材高手中，白扁豆被李时珍捧为上宾，将白扁豆称为脾之谷，说白扁豆“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”。扁豆能化湿降浊，调和脾胃，具有补脾而不滋腻，化湿而不燥烈之功效。 浙江省中山医院中医科副主任徐宇杰主任中医师介绍，白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。白扁豆主要用于癌症肿瘤，细菌性痢疾、呕吐腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病；各种色斑，以及白带异常、慢性肾炎的治疗，此外还可以解毒，如治疗食物中毒。 据统计： ●每100克扁豆含蛋白质高达25.3克 ●而100克鸡蛋的蛋白质含量只有13.3克 ●每100克牛奶的蛋白质含量3.5克 也就是说，扁豆比牛奶、鸡蛋的蛋白质含量还高！蛋白质高还不算什么，它的功效也是相当全面的。 01击退癌细胞 白扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的 效果。 02安全降糖 白扁豆能够降低人体的血糖，白扁豆是含有一些淀粉酶抑制剂，能够降低人体血糖的含量，糖尿病的患者朋友们可以吃一些白扁豆。 03拔除湿气 很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用， 但薏米性寒，不适合脾胃虚寒人群和月经女性食用。白扁豆就不一样 了，有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。 此外，夏天里很多人都会出现中暑的情况，而白扁豆还可用于暑 热吐泻的治疗。