厨务部上什煲汤责任制度
厨务部工作以行政总厨、主管为核心，各档品以领班为主，领班协助主管的工作，一切以公司利益为重，各档口主管担负主要工作，包括以下几点：
原料的预制：主管掌握好进货原料的质量关，包括菜肴制作和质量。
菜肴的更新：为适合市场需求，组织菜肴协会，定期开发新的菜肴和翻新工作。
原料的合理应用：原材料须做到物尽其用，不得随意浪费或人为破坏，违者追究其直接责任。
出品质量：把握好每道菜肴的整体美观，使其定色，定味，定型，不得使用变质或腐坏的材料物品，主管应负责把握好菜肴质量关。
卫生的管理：各档口区域卫生应做到清、净、亮，冰柜，冰库保持干净，整洁，定期或不定期的清理，生、熟应分开。
物品及用具的管理：合理应用物品用具，不得人为或随意破坏，违者负主要责任。
水电设施的保管：节约用水，用电，安全使用设施，设备及操作，不得破坏。
不得偷厨房食物和厨务部任何用具等。厨务部每一位员工必须守厨务规章制度，各档口之间必须密切配合，做好厨务工作，明确管理者和员工的思想意识，努力进取，反厨务工作须知得更完善，员工与员工这间应团结奋进，责任分工到人到位，各档品主管应听从厨务总厨，总监的工作指示，员工应听从主管的工作指示，实行层层管理制度。出现问题马上解决，以过失单的开式给予处罚。若同类失误出现三次没有改变落实，给予监制人50元罚款，并记过一次；累计四次以上，下岗学习。
部门负责人：