白案房责任制度
白案房是厨务部的一个重要部分，其稳定的确出口质量将为整个厨务部出品质量添上完整的一笔。
白案房主管要制定出严格的出品质量表，把白案房推出的品种分配到每一个员工手中，使其明确其工作，全权负责监督出品质量。以身做责，带头做好出品推陈出新，提高员工工作积极性，要做到奖惩分明，工作上严格要求，生活中关心爱护，以下是白案房各项品种及负责人：
质量监制人
责任人
周世军
 控制成本、节源开支
王建军
负责制作：黄金大饼、葱煎包、泡馍、馒头
董小兰
负责制作：手工面、煎软饼、水饺、面皮
陈明丽
负责制作：糯米糍 土豆饼 煎玉米饼 豆皮
以上出品质量要严格保证，如有错误者以过失单表示惩罚。
三、完成各项工作的同时，领班也应带领下属员工积极参加厨房的各项活动，提高员工凝聚力，集体荣誉感，以“酒店是我家”的精神来工作。
另：白案房必须制定相关的每一道出品的质量标准，严格按质量要求操作。若同类失误出现三次没有落实，给予监制人50元罚款，并记过；累计四次以上，下岗学习。
部门责任人：