楼面经理考核试题
请简述所在岗位职责。
餐厅经常出现的突发事件有哪几类，你如何处理？
酒店现主要客源是哪些，他们的消费特点有哪些？
你认为酒店现餐厅经营有何特色？
你作为楼面经理，餐饮部现在还存在哪些不足？
葡萄酒可分为哪几类？各有什么特点？白葡萄酒和红葡萄酒有什么区别？
餐饮部服务员应具备哪些素质，现有员工缺乏哪些，你准备如何进行培训？
若天龙府每天都高朋满座，服务质量还不时得到客人的好评，且运营的收效也随之提升，此时您作为楼面经理还需对员工进行培训吗？若培训，请举出您应该涉及到哪些方面的内容？反之，若生意日俱下降，您作为楼面负责人，认为是该裁员，还是该培训？为什么？
假如酒店现招进一批从旅游学校毕业的新员工，请您谈谈培训设想？
11、当质检人员在质检过程中发现你分部员工存在违纪现象时，你认为质检人员是当场处罚员工？还是反馈给部门，由部门处罚妥当？为什么？
12、在质检通报上，一个部门经常出现重复性错误，作为分部经理，你认为其根源是什么？应该如何解决？