迎宾案例分析
电话预订------订小房间没有，想要大堂小座的情况：
大堂电话5：30之前响起
A：小姐，请问还有小房间吗？
B：先生，不好意思，现在房间已经订满了？
A：那请你在外面给外留个小位子吧？
B：请问您几点过来？
A：7：00左右。
B：先生不好意思，6：30以后我们的小位子是不能预定的，您能提前一下吗？
A：为什么，7：00不可以？
B：6：30以后在我们家等位的客人非常多（其中包括很多老人孩子）我们保证不了7：00能留住。
A：那我们7：00以前过去会不会有地方？
B：我们保证给您提前安排好吗？
A：那好吧！
B：请问您贵姓，请留一下您的电话号码好吗？谢谢！
分析：遇到此种情况时，不要向客人承诺我们一定能为客人留位，要给客人留下自己的姓氏，便于待客人到来时，可以直接找到我们，以免出现其它迎宾不知此事而怠慢客人的现象。
电话预订-----在酒店在客满排队的情况，电话预定位子
大堂电话6：00----8：00之前响起
A：小姐现在有没有地方？
B：不好意思现在客满，客人正在排队。
A：那你给我留个小位子半小时以后到。
B：就目前情况看现在很难给你留出来，我们会在您要来的时间留意一下，尽量给你留出来（同时间记出时间）这样可以吧！
A：好吧！
6：30客人到。
A：我刚才打电已经预定好位子了
B：先生您稍等我现在给你特殊安排一下
（如时间可以也可以适当给留一下，如没有留出来可以适当提前安排一下）
分析：此类情况往往会出现在老客户，或者是机关部门，在接到此类电话时，要注意与其它迎宾沟通好，以免客人来时，自己不在，其它迎宾不了解情况。
客人在排队等位时提出疑问
A：小姐现在有没有地方？
B：先生，不好意思现在正处于排队等位状态。
A：唉！真服了你们家生意为什么会这么火？
B：因我们家的菜品口味及菜品质量都非常好，我们会让您满意的。
1．您第一次来吗？ 2.您好久没来了吗？
请您稍等一下，我们帮您安排位子，您品尝一下我们的菜品吧，也请您提宝贵意见。
提示：特别针对第一次来的客人，在带位时可以打一下招呼，热情问候：口味还不错吧
本条重点：拉近第一次来店及好久没来店的客人与酒店的关系，热情周到的回答，能让客人对你的敬业产生尊重之情。
分析：主要是为了让客人能真正知道我们家为什么会出现如此火爆的现象，平时这种情况会很多，我们许多员工都是笑笑过去，不知该如何去给客人解释，遇到这种情况，正是我们推销我们酒店的好机会，同时也增加客人等位的兴趣。
客满排队时情况案例 中午12：00以后，晚上6：00以后
A：先生您好，欢迎光临？
A：请问您几位？
B：三位。
A：先生不好意思，现在客人的就餐位已满，您能稍等一下吗？
B：要等多长时间？
A：应该很快的，您看现在有好多客人在买单，我们会尽快给您安排，我们家有70多家台位，平均每隔5-6分钟就会有客人买单，所以请您稍等一下，我会按等候牌的号码安排您的座位。
A：先生，您到这边坐一下稍等，您有兴趣看一下今天的报纸及杂志吗？
B：好的。
A：稍等马上来。
有空位子看到号码轮到客人，上前迎接。
A：先生您好您的位子已经安排好了，请您这边坐。
如没看到轮到号码的客人，可以提高音量问一下：
A：请问哪位是2号牌的客人？
客人出现：
A：到台位前告知餐位服务员，提高音量：不好意思，让您久等了，这边请。
A：18号台位客人到（同时告知客人）。
A：祝您用餐愉快！
老客户、酒店关系单位
A：您好宋先生，请问您今天几位？
B：4位。
A：您今天预订了吗？
B：没有。
A：今天排队等位的客人很多，（降低音量，亲切地）我想办法尽量提前给您安排，宋先生您这边请，有位子我过来叫你。
A：您要看一下杂志或报纸吗？（提供报纸）
遇到问题很多的客人
B：您老板今天在吗？
A：不好意思我们老总今天没来？
B：您知道老总电话吗？
A：不好意思我们不知道，先生如果您方便请留下您的电话。
我们会帮您反映。
B：您这边生意这么好一天能有多少桌客人，能卖多少钱？
A：实在抱歉这个我们不知道，无法给你做