岗 位 说 明 书
岗位名称
迎宾员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
6人
直接上级
餐厅领班
工资等级
9级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
2002．11．22
工作综述
负责迎宾工作，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
职责与工作任务
职
责
一
职责表述：掌握客情，接受客人的预定，安排留台。 工作时间百分比：30%
工作
任务
察看工作记录本，当前用餐是否有预定，订餐的人数及相关要求做合理安排
根据当日客人预定情况，合理迎领其他用餐客人
职
责
二
职责表述：热情主动的迎送客人，将客人迎领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记常客及贵宾的姓名。 工作时间百分比：40%
工作
任务
客人到来时，热情主动地迎送客人，主动用敬语向客人问候
询问客人是否有定位，若已定位，问清姓名、公司或团体名称，并登记在“宾客进餐时间统计表”上
走在客人的右前方，随客人的步履带客人入餐厅
职
责
三
职责表述：解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集客人的意见及投诉，并及时向领班汇报。 工作时间百分比：10%
工作
任务
用餐客人若有不满或疑问时，面带微笑认真聆听客人的倾诉
领会客人的意识后，应及时予以答复
若不能解决或超出自己的职权范围，应及时向领班汇报
把客人的意见（及解决办法）记入宾客意见表
职
责
四
职责表述：做好就餐人数、营业收入的统计工作和交接班工作。 工作时间百分比：20%
工作
任务
收餐后，根据客人的帐单，核对order单，并把order单交于核数组，并填写“餐厅散客用餐统计表”
根据收银的营业日报表，做好营业收入的统计
把当日未尽事宜详细记入交接班本内，做好交接工作
权力
权限一：对点菜单、布草的盘查权
权限二：有各项制度、规定实施过程中不足点及不合理项目的建议权
工作协作关系
内部协调关系
餐饮办公室、宴会销售部、记财部、工程部、洗涤厂（房务部）、前厅
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
旅游管理专业、经理管理专业、英语4级（或有较强的口语能力）
培训经历
接受过礼仪培训、英语口语培训、操作规范培训
经验
有2年以上餐厅服务经验
知识
酒店简介、餐厅及周围环境特色几概况、英语口语、菜牌
技能技巧
英语实用水平
个人素质
个人能力
具有表达能力、协调能力
身体素质
身体健康，无传染病，
其它
使用工具/设备
电话、计算器
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常的工作时间、偶尔加班
所需记录文档
餐厅日收入一览表、客流量统计表、关灯关门检查记录表、每日客情登记本、交接班本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位