《西餐餐桌礼仪》教学设计
江阴市要塞实验小学 包士娟
【活动设计背景】
“西餐餐桌礼仪”是一种迥同于我国饮食的舶来品,文化内涵丰富，内容厚重。随着生活质量的提高，西餐已走进学生生活，在课前，我们做过调查，发现很多学生并不了解西餐的餐桌礼仪，他们很希望对过亲身体验来感受并探究来自外国的饮食文化。此次实践活动集观察、表演、体验、实践于一体，为学生提供一系列实践、展示和学习的平台，让学生们开阔视野，体验和感受世界多元文化。
【活动目标】
1、学会西餐入座礼仪。
2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情况正确使用餐巾。
3、认识餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正确地食用西餐。
4、充分感受到西餐礼仪文化的魅力，懂得并遵守不同国家的饮食礼仪，培养学生关注生活，热爱生活，享受生活美好品质。
【活动重点】
体验并实践餐巾、餐具的正确使用。
【活动难点】
用西餐餐具正确地食用西餐
【活动过程】
导入：
1.今天我们的课余美食有关。咱们班有很多美食达人吧！老师来采访你一下，你知道哪些美食？你喜欢吃什么美食，你吃美食时心情怎样？2.很多同学都提到了意大利面、牛排，这些都是西餐。看来西餐深受同学们的喜欢。其实吃西餐也有很多讲究呢！今天的综合实践课我们就一起来研究西餐礼仪。我们要勇闯四关才能掌握西餐礼仪的秘诀，有信心吗？3.你知道什么是西餐吗？谁来说一说。4.PPT出示西餐介绍、特点，类型。5.出示西餐照片，请同学说说用餐环境如何?6.你知道如何挑选座位吗？说一说。
【设计意图】课前，与学生交流，为学生们创设一个这样的氛围，师生在优雅的西餐厅为背景下拉开本节课的序幕。通过小调查唤起学生的求知欲望，激发学习兴趣，把学生带入一种与原知有关的情境中去，进行有效的探究。
活动一：学习入座礼仪
1.情境模拟：将教室模拟成西餐厅，请四位同学扮演今天的第一批客人。其他同学认真观看，并说出上台四位同学的表现有哪些可能会符合西餐的礼仪。
【设计意图】学生情境表演，充分调动学生学习的兴趣，并反馈出学生对入座礼仪的了解情况。
2.观察总结：
观看微课，观察：刚才上台表演的客人的行为到底符不符合西餐的礼仪？
生交流。
总结入座礼仪：
处处体现女士优先；由椅子的左侧入座；入座后坐姿要端正。
实践体验：
（1）师邀请一名学生生示范标准礼仪.
（2）全体同学一起入座西餐厅，练习入座礼仪。
【设计意图】运用微课视频，培养学生善于思考、善于发现的能力；教师的亲身示范，让学生加深了印象，再让学生亲自实践体验，达到掌握技能的目标。
活动二：学习点餐
1.情境模拟：学生小组讨论点一套完整的西餐菜品。老师扮演侍者对学生点餐进行适时的评价。
2.观察学习：
（1）师介绍普通西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——主食————甜食—— 饮品。
（2）介绍每道菜品包含哪些。
3.反馈体验：
小组根据所学知识再点一次餐。
【设计意图】通过小组情境模拟激发学生主动思考，共同参与的兴趣。本活动主要采取了教师为主导的作用，采用了大量的西餐图片使学生直观地了解西餐的菜序。
活动三：读懂餐布的“语言”
猜想演示：
猜想一：入座后，应该把餐布放在哪里？
猜想二：中途离开餐桌时，餐布应该放在哪里？
猜想三：宴会结束时，餐布应该放在哪里？
学生小组讨论并上台演示其猜想。
验证猜想：
播放微课，共同学习餐布的“语言”。
实践体验：
师生共同练习餐布的使用。
【设计意图】该环节贯穿“启发—示范—总结—训练”，让学生明了餐布的正确使用方法和餐巾的暗示语言，从而突破本课的重点。
活动四：学会“刀、叉”的使用
1.观察总结：
呈现西餐餐具图，学生观察西餐餐具有哪些？
师讲解每种餐具的用途，引入本节学习目标：基本的“刀、叉”用法。
实践体验：
（1）请吃过西餐的一位同学上台前为大家示范。
（2）老师分步为同学讲解示范。
在演示时，强调注意事项：
使用刀叉时，要左手持叉，右手持刀。切东西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小块，用叉子往