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新品牌层出不穷，咖啡
品牌当如何以消费者为
核心，破局而出？
目录
1 新品牌不断入局，千亿级咖啡市场群雄逐鹿32 当消费者在考虑咖啡时，他们在思考什么？4 2.1 咖啡市场总览
2.2 咖啡用户体验需求重要性排名
3. 当消费者在体验咖啡时，他们在感受什么？
3.1 CXPower? Top 10声量及品牌整体情感表现排名5 9 3.2 顾客旅程中各维度的品牌体验满意度排行及反馈
4 当咖啡品牌在布局时，他们需要考虑什么？
1新品牌不断入局，千亿级咖啡市场
群雄逐鹿
过去，中国现磨咖啡市场的主要玩家是以星巴克为代表的
欧美系大型连锁品牌。近年来，以瑞幸为代表的互联网咖
啡品牌， SeeSaw为代表的精品咖啡品牌及众多其他品
牌包括Manner、M Stand、% Arabica等频繁入局，进一步
加剧了现磨咖啡市场的竞争。另一方面，现磨咖啡也从传
统的老四样“美式、拿铁、摩卡、卡布奇诺”进阶升级成由椰
浆、燕麦奶、桂花糖浆，苏打水等作为新型添加剂的创意
饮品。暗流涌动的市场中，消费者也越来越有自己的消费
主张。如何在激烈的市场中精准抓住消费者的诉求，占领
消费者心智，成了各大咖啡品牌破局的重要因素。
1980年代，雀巢在中国推出速溶咖啡，这一西方饮料逐渐
进入中国消费者的视野。如今，咖啡已渗透到中国消费者
生活的各个角落。多元的咖啡饮用场景（社交咖啡，便利
咖啡，潮玩咖啡，品质咖啡）和层出不穷的产品形态（胶
囊，挂耳，冻干，原液）给创业者们带来了无限启发与想
象。据统计，我国饮用咖啡的消费者已达3.3亿人，2021年
咖啡消费市场规模有望突破千亿，赛道空间广阔。其中，
现磨咖啡市场独占鳌头，2021年现磨咖啡市场将突破600
亿元，并保持20%的年化飞速增长。
新品牌层出不穷，咖啡品牌当如何以消费者为核心，破局而出？32当消费者在考虑咖啡时，他们在思
考什么？
2.2 咖啡用户体验需求重要性排名
— 咖啡产品体验 32.8%
— 价格/性价比25.8%
— 服务整体体验17%
— 烘焙小食 5%
2.1
咖啡市场总览
咖啡品类情况：
— 现磨咖啡整体变化平稳，花式现磨咖啡为讨论最多的品
类；拿铁长期是消费者讨论最多的品类，瑞幸的爆款产
品生椰拿铁，使拿铁热度上升； “美式、清咖&黑咖、手
冲等“没有添加咖啡伴侣的品种，更能喝出咖啡豆的原
味。
饮用场景：
— 慢咖啡（65.7%）是消费者讨论的主体；快咖啡场景
（34.3%）的讨论是慢咖啡场景的一半
— 慢咖啡主要场景：与朋友聊天打卡拍照探店（25.4%）及
办公（25.4%）是目前消费者会待在店内的主要活动
— 快 咖 啡 主 要 场 景：白 领 通 勤 ，。。。以下略