ICS 67.120S 22DB41河 南 省地方标准DB41/T 1324—2016地理标志产品槐山羊肉2016-10-26发布2017-01-26实施河南省质量技术监督局发布DB41/T 1324—2016前言本标准依据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》和GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》制定本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草本标准由周口市质量技术监督局提出本标准起草单位：沈丘县槐山羊养殖发展有限公司沈丘县质量技术监督局项城市质量技术监督局沈丘县畜牧局本标准主要起草人：张新红孙振伟沈红丽周通梅玉强罗峰杨梦燕本标准参加起草人：王理想陈震洲王拥庆周利IDB41/T 1324—2016地理标志产品槐山羊肉1范围本标准规定了地理标志产品槐山羊肉的术语和定义地理标志产品保护范围分类技术要求试验方法检验规则标志标签包装运输和贮存本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品槐山羊肉2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191GB 2762包装储运图示标志食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品中农药最大残留限量GB 5009.5食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6GB/T 5009.124GB 5009.228食品中脂肪的测定食品中氨基酸的测定食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 6543GB 7718GB 9688运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准预包装食品标签通则食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜袋干法复合挤出复合GB/T 17924—2008地理标志产品标准通用要求GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令［2005］第75号《地理标志产品保护规定》国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品专用标志管理办法》国家行政管理工商总局3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1鲜羊肉未经冷却加工的羊肉3.23.3冷却羊肉经冷却加工其后腿肌肉深层中心温度不高于4℃的羊肉冻羊肉经冷冻加工其后退肌肉深层中心温度不高于-15℃并在-18℃以下贮存的羊肉1DB41/T 1324—20163.4冰鲜羊肉又称冷鲜羊肉,排酸羊肉,保鲜羊肉经过严格检验检疫的羊,屠宰后的胴体在0℃4℃的排酸库中冷却到0℃4℃,并连续进行48h的排酸处理,并在以后的加工,运输,销售的过程,保持0℃的温度4地理标志产品保护范围槐山羊肉的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的地域范围即现河南省周口市沈丘县项城市郑郭镇王明口镇官会镇付集镇千佛阁办事处花园办事处秣陵镇三店乡高寺镇丁集镇南顿镇永丰镇范集镇淮阳县新站镇豆门乡鲁台镇朱集乡冯唐乡许湾乡王店乡郸城县钱店镇东风乡巴集乡石槽乡宜路乡现辖行政区域见附录 A5分类根据加工方式不同槐山羊肉分为：鲜羊肉冷却羊肉冰鲜羊肉冻羊肉6技术要求6.1原料槐山羊应有动物卫生监督机构出具的检疫合格证明活羊养殖应符合槐山羊肉质量技术要求6.2感官感官应符合表1的规定表1感官项目要求肌纤维致密有韧性富有弹性鲜羊肉组织形态肌纤维致密坚实有弹性指压后凹陷立即回复肉质紧密有坚实感肌纤维有韧性冷鲜羊肉冷羊肉（解冻后）鲜羊肉肌肉色泽浅红鲜红或深红有光泽；脂肪呈乳白色淡黄色肌肉红色均匀有光泽脂肪呈乳白色淡黄色肌肉有光泽色泽鲜艳脂肪呈乳白色淡黄色外表微干或有风干膜切面湿润不粘手色泽粘度冷鲜羊肉冷羊肉（解冻后）鲜羊肉冷羊肉外表微干或有风干切面湿润不粘手表面微湿润不粘手冷冻羊肉（解冻后）鲜羊肉具有新鲜羊肉固有气味无异味