ICS67.020X 20DB34安徽省地方标准DB 34/T 2667—2016 封鳊鱼加工技术规程 Processing Technical Specification for Salted Bream Filled with Minced pork 2016-06-15发布2016-07-15实施安徽省质量技术监督局发 布 DB34/T 2667—2016前言本标准主要依据 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草本标准由安徽省农业科学院水产研究所提出本标准由安徽省农业标准化技术委员会归口本标准起草单位：安徽省农业科学院水产研究所安徽省好再来食品有限公司本标准起草人：胡王裴陆松陈小雷裴晓鹏朱团结鲍俊杰吴向俊周蓓蓓李正荣I DB34/T 2667—2016封鳊鱼加工技术规程1范围本标准规定了封鳊鱼的术语和定义加工基本条件加工技术要点及生产记录等要求本标准适用于封鳊鱼加工2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB 2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB 2733食品安全国家标准 鲜冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 7740天然肠衣GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件3.1封鳊鱼 （Salted Bream Filled with Minced Pork ）指以鲜活鳊鱼（团头鲂三角鲂长春鳊）为原料鱼经宰杀清理腌制浸卤风干等加工工艺后将调味猪肉馅自宰杀切口填入鱼腹之中再将切口封贴而晾挂制成的传统风味鱼制品4加工基本条件4.1人员环境车间及设施生产设备及卫生控制应符合GB/T 20941的规定4.2加工用水应符合GB 5749 的规定4.3食用盐应符合GB 5461的规定4.4食品添加剂的使用应符合 GB 2760的规定5加工技术要点1