ICS 67.140.10B35DB32备案号：江苏省地方标准DB32/T 502—2017代替DB32/T 502—2008翠柏茶质量分级Quality grading of cuibai tea2017-01-20发布2017-03-20实施江苏省质量技术监督局 发布DB32/T 502—2017前言本标准代替DB32／T 502-2008本标准与DB32／T 502-2008相比主要变化如下：——修改了标准名称由《翠柏茶》改为《翠柏茶质量分级》；——删除了“卫生指标”卫生安全指标直接执行GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》和GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》的规定删除了正文中所列的具体指标本标准按GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写本标准由溧阳市市场监督管理局提出本标准起草单位：溧阳市水西茶场溧阳市园艺技术推广站本标准主要起草人：刘新玲张虎炳张凯华吕文戈杨清王栋吴忠忠周煜王丽丹本标准2002年3月1日首次发布2008年10月第一次修订2016年11月第二次修订IDB32/T 502—2017翠柏茶质量分级1范围本标准规定了翠柏茶的术语和定义鲜叶原料要求及分级产品要求试验方法检验规则和标志包装运输贮存和保质期本标准适用于翠柏茶质量分级2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文件凡是不注日期的引用文件其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件GB/T 191包装储运图示标志GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8302 茶取样GB/T 8303 茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8304 茶水分测定GB/T 8305 茶水浸出物测定GB/T 8306 茶总灰分测定GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定GB/T 14456.1绿茶第1 部分基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB/T 23776茶叶感官审评方法GH/T 1070茶叶包装通则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3.1翠柏茶Cuibai tea以溧阳种植的中小叶种茶树芽叶为原料炒青类扁形绿茶4鲜叶原料要求及分级鲜叶原料要求及分级应符合表1的规定表1鲜叶原料要求及分级级别特级春季夏秋季单芽达80％以上余为一芽一叶初展；芽叶完整——长短一致一芽一叶初展达60％80％余为一芽一叶；芽单芽达80％以上余为一芽一叶初展；芽叶完整一级二级叶完整长短基本一致长短一致一芽一叶为主一芽二叶初展小于30%；芽叶完整一芽一叶初展达60％80％余为一芽一叶；芽长短基本一致叶完整长短基本一致1DB32/T 502—201X5产品要求5.1基本要求品质正常无劣变无异味不得含有非茶类夹杂物不添加任何着色剂食品香精香料及其它物质并符合GB/T 14456.1的相关要求5.2感官指标感官指标应符合表2的规定表2感官指标外形内质级别形状色泽翠绿匀净度香气嫩香汤色滋味鲜爽叶底扁平略显毫形似翠柏特级一级匀净匀净嫩绿明亮绿明亮黄绿亮嫩匀绿明亮扁平绿尚润黄绿清香鲜醇醇和匀绿明亮绿明尚匀形似翠柏扁尚平二级尚匀净尚清香形似翠柏5.3理化指标理化指标应符合表3的规定表3理化指标项目指标水分（％）≤≤≥≤6.5总灰分（％）6.536.05.0水浸出物（％）碎末（％）6试验方法6.1取样备样6.1.1取样按GB/T 8302的规定执行6.1.2样品制备按GB/T 8303的规定执行6.2感官指标感官指标按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行6.3理化指标6.3.16.3.26.3.36.3.4水分的检测按GB/T 8304的规定执行总灰分的检测按GB/T 8306的规定执行水浸出物的检测按GB/T 8305的规定执行碎末的检测按GB/T 8311的规定执行7检验规则7.1检验分类分为出厂检验和型式检验7.27.3组批以同期加工同一级别同一规格的产品为一批同批产品的品质规格和包装应一致抽样2