卡吉那巧克力
产品说明
产品特色巧克力的苦醇,柔润的夹心尤如初恋的滋味.忍不住再吃一个呦!成 本元/个建议售价元/个配方及制程
本配方可制作21/个,每个重63g
配方制 作 程 序
巧克力酱:
1.将Enjoy800.葡萄糖酱隔水加热,再将巧克力 加入 融化即可.
将TPT.南侨澳仕无水奶油打发至发白。
将全蛋的蛋黄部份分数次加入(1)中拌匀.再将高脂
可可粉.高筋粉.小苏打过筛加入(2)中拌匀.
3.全蛋蛋白部份与糖粉打至中性发泡,再分次加入(3)
部份中拌匀.最后加入维佳液态奶油拌匀即可.
4.先在模具中挤一层巧克力糊后将巧克力酱挤入中间
再挤一层巧克力糊. 烤焙
操 作 条 件
上火200℃，下火140℃，时间5分钟后关上火,时间17分钟。