经济管理系王会战 酒店康乐服务与管理 目录 一、课程定位 二、课程设计 三、教学条件 四、教学组织与实施 五、教学效果 六、课程特色与改革 一、课程定位 关键词：欧亿·体育（中国）有限公司发展；酒店管理；职业技能 设置依据 休闲时代的到来 酒店业蓬勃发展 康乐需求日益增加 酒店欧亿·体育（中国）有限公司发展需要 适用专业 本课程适用于高职三年制酒店管理专业 酒店管理专业岗位分析 酒店康乐部 酒店康乐中心 社会康乐场所 康乐服务 与管理人员 康 乐 服 务 与 管 理 前 厅 服 务 与 管 理 餐 饮 服 务 与 管 理 客 房 服 务 与 管 理 课程目标 专业培养目标 课程定位 培养具备 酒店企业服务 和管理的基本 知识与技能， 具有酒店前厅、 餐饮、客房、 康乐服务与管 理能力的高素 质技能型专门 人才。 专业培养目标 课程目标 培养具备 酒店康乐企业 服务和管理的 基本知识与技 能，能够从事 酒店康乐服务 与管理工作的 高素质技能型 专门人才。 课程定位 《酒店康 乐服务与管理 》是酒店管理 专业的一门专 业核心课程。 酒店康乐业认知 掌握酒店娱乐项目服务程序和标准 掌握酒店康体项目服务程序和标准 掌握酒店保健项目服务程序和标准 掌握酒店康乐服务管理的内容和方法 辨识康乐、康乐业和酒店康乐业 能够从事酒店娱乐项目服务 能够从事酒店康体项目服务 能够从事酒店保健项目服务 具有基本的酒店康乐管理能力 强化学生的服务意识 强化学生的营销观念 强化学生“用心做事，注重细节”的理念 锻炼学生的团体合作意识 锻炼学生的情绪控制能力 课程地位 《旅游市场营销》 《酒店服务与管理》 《酒水知识》 《酒店认识实习》 …… 《酒店康乐 服务与管理》 《酒店康乐服务与 管理实训》 《酒店综合实习》 …… 前导课程 后续课程 二、课程设计 关键词：任务引领；项目课程；校企合作教材 设计理念 1.根据知识和技能习得规律，设计课程逻辑体系 康乐认知 康乐服务 康乐管理 课程逻辑体系 模块一、欧亿·体育（中国）有限公司岗位认知 模块二、酒店康乐项目服务 模块三、酒店康乐管理 模块四、酒店康乐服务与管理综合实训 设计理念 2.以酒店康乐项目分类为依据，进行教学项目的设计 娱乐项目 康体项目 保健项目 课程教学项目 项目一、娱乐项目服务 项目二、康体项目服务 项目三、保健项目服务 设计理念 3.以酒店康乐业服务过程为依据，设计教学任务 迎宾 服务 整理 送客 营业后 整理 班前 班后会 迎宾 营业中 服务 康乐服务员 工作过程 设计理念 4.以一项工作任务展开学生的职业能力训练 健身房认知 掌握健身服务过程 健身服务实训 以任务引领教学，按照 “项目→任务→教、学、 做一体化”的训练模式， 完成学生能力项目的训练 课程内容 课程 内容 的 组织 康体项目服务 教 学 模 块 教 学 项 目 情景导入 相关知识 问题讨论 有关健身设施和健身运动的图片 2 学时 健身房服务员岗位职责有哪些 健身房服务程序和标准是什么 模拟健身房服务过程 健身运动与健身房概述 健身房服务程序与标准 健身房意外运动损伤的应对与处理 提示思考 健身有哪些好处 你了解主要健身器材的性能和作用吗 你了解健身房服务程序吗 技能训练 案例分析 任 务 一 健 身 房 服 务 1.教学做一体；2.情境模拟教学…… 服务标准 服务质量 督导管理 （模块）课时分配 实训学时 20课时 理论学时 22课时 选用教材 选用三门峡职业技术学院 与广东永顺实业集团基于工作 过程开发的具有显著职教特色 的校企合作教材 2009年8月三门峡职业技术 学院与广东永顺实业集团合作 开发出《酒店康乐服务与管理》 讲义，并在2008级永顺班试用， 学生普遍反映良好。 自2009年8月至今，近一年 的时间里编写组成员几易其稿， 于2010年7月完稿，已于2010年 9月出版教材。 教材特点 三、教学条件 关键词：双师素质；校企共建；真实环境 课程教学团队 《酒店康乐服务与管理》课程教学团队人员均为我院旅游管理专业省级优秀教学团队的老师。 职称结构 课程教学团队 专兼职结构 课程教学团队 年龄结构 老、中、青搭配合理的教学团队 课程教学团队 青年教师和研究骨干成为教学团队的中坚力量 双师结构 课程教学团队 双师教师达100%，具备双师和专兼结合的优势 课程教学团队 校内主讲教师 王会战 课程教学团队 校外主讲教师 李 军 兼职教师陈立教授给学生授课 专职老师于杰丽到企业为学生上课 实训实践教学条件 企业- 学校 企业- 学校 企业- 学校 两个育人主体，两类育人资源，两种育人环境 特色鲜明的实践教学