质
量
监
控
手
册

编制人：陈洋洋
审核人：郭小虎
批准人：郭小虎
受控状态：受控
编制时间：2013年11月20日
实施时间：2013年12月01日
技术中心 编制
手册目录

序号
质量监控手册
页码生产车间卫生及个人行为规范管理规定
第2-4页水处理作业标准要求
第5页CIP清洗作业标准要求
第6-7页配料作业标准要求
第8页灌装间作业标准要求
第9页理瓶作业标准要求
第10页理盖作业标准要求
第11页灯检作业标准要求
第12页贴标作业标准要求
第13页

10
打码作业标准要求
第14-15页

11
标检作业标准要求
第16页

12
包装作业标准要求
第17页

13
码垛及入库作业标准要求
第17页

14
成品及副品外观判定标准
第18页

15
生产车间消毒标准及消毒液配制方法
第19-20页

16
成品、过程微生物检测标准及考核办法
第21-22页

17
联机与非联机PET瓶的使用规定
第23页

18
空瓶使用规定
第24页

19
生产设备维修规定
第25页

20
生产过程异常问题处理办法
第25页

21
脚踏池使用管理规定
第26页

22
人员洗手消毒管理规定
第26页

23
过程在线质量控制标准及考核办法
第27页

24
质量事故处理制度
第28-29页

生产车间卫生及个人行为规范管理规定
一、目的：
提高员工卫生意识，规范公司直接与产品生产有关的员工的个人卫生要求，培养良好卫生习惯，保证产品的卫生质量。

二、适用范围：
生产车间所有员工。

三、内容：
(一)人员卫生
1.员工上岗前必须取得健康证。

2.员工保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤理发、勤剃须、勤剪指
甲、勤换衣服（指甲长度≤2mm），女员工不准化妆。

3.员工进生产现场双手必须清洗消毒。

4.生产现场严禁随地吐痰和唾液，严禁随地乱扔纸巾、杂物。

5.员工工作期间严禁挖鼻孔，掏耳朵，剔牙抓头等不合食品企业卫生规范的行为，在生产现场打喷涕须背对生产线，并用手遮住嘴巴和鼻孔。

6.员工应做到衣帽整洁，头发不外露，工鞋保持干净，做到勤洗勤换。

7.员工进出卫生间严禁穿水鞋及工作服。

8.员工必须按公司要求规范着装，防止作业时汗液，脏物污染产品。

9.严禁抱病带伤上班，作业前双手消毒。

10.工衣柜及时清洁，避免产生卫生死角，饮用水杯保持干净。

11.现场应做好卫生宣传教育工作，员工应自觉配合遵守。

12.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车间，并且应保持干净。

13.进入卫生区作业人员必须戴口罩。

(二)环境及设备卫生
1.车间现场必须经常清理、整顿、保持地面无积水、污物和油污。

2.保持现场排水沟畅通、墙壁洁净、无卫生死角。

3.必须对作业责任区域内卫生负责，及时对区域内设备、地面及其它生产用品行清理卫生。

4.现场门窗、楼梯通道、桌凳、现场目视牌等保持干净。

5.定期对现场各蒸汽、水、空压管道、照明用具等进行清扫、清洁，保持无灰尘积压。

6.设备上物品按规定要求整齐挂放，严禁员工随意踩踏、涂污设备。

7.设备应做定期清洁，防尘罩、安全罩禁敞开，机器底部物应定期清理。

8.卫生清洁用具使用前后清洗、清理，未使用须摆放在指定位置。

9.生产作业过程中计划内不用的原物料应及时清理整顿。

10.生产作业过程中出现的不良品、废品、垃圾须及时整理清除。

11.严禁未获批准，使用各种有毒、有害化学物品或药剂。

12.保持各种半成品周转箱，垃圾用箱，输送平板洁净。

13.生产现场过程中落入地面的半成品应及时清理到专门收集半成品的塑料筐中。

14.车间内设备、管道、墙壁未经允许，不得随意粘贴胶带、纸质等。

15.超出时间效期的公告、通告、标语应及时清理。

16.岗位员工因工作需要接触料液时，必须配戴洁净手套或双手消毒。

17.生产车间内接触食品的设备、工作用具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作，表面应光滑、无凹坑、缝隙。

18.车间内必须有固定设备消毒的设施，并保持完整有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

19.车间设备工作用具在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒，用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。

20.生产操作台、机械设备、工作用具，不得有锈蚀，并保持清洁；经消毒处理后的设备、工作用具 、操作台必须再用纯水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

21.车间内存放其他物品的瓶，其瓶上应做好标示并专人管理，以免误入生产线造成质量事故，生产车间和其他场所的废弃物必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

22.每天工作结束后，必须彻底清洗生产车间的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

23.生产车间内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水，废弃物存放的容器及场地应及时清洗、消毒。

24.车间内的更衣室等公共场所，应经常整理和清扫，下班后进行紫外线灯消毒，