目的和基本原则
为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

基本原则：公司食堂为福利性食堂，仅对公司内部员工不对外，经营实行零利润。

适用范围
适用于公司食堂管理。

职责
（一）主任助理：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

（二）食堂管理员：
1、负责对食堂的日常管理；
2、负责对食堂物资采购的跟踪；
3、负责对每日菜品质量的跟踪；
4、负责对每日买回菜品的数量验收，对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省，对食堂经营状况实行财务监督；
5、负责每日的食堂收支情况上交到后勤科长处。

（三）厨师
1、负责对饭菜的具体操作；
2、负责每日下午4时以前向食堂负责人提出每日所需菜品计划；
3、负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划并列出下周每天的菜品名称；
4、负责每日食堂工作的综合安排；
5、负责每日菜品的验收。

（四）杂工
1、负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；
2、负责菜品的切洗；
3、负责餐具的清洗、消毒。

四、程序及内容
（一）伙食标准
定额式：早餐：1.5元；午餐：5元；晚餐：1.5元。

（二）刷卡消费管理：上食堂就餐实行刷卡消费
1、用餐卡首次发放，按每卡10元收取卡费；
2、个人用餐金需要本人到财务部去购买，由财务部负责充值；
3、员工的一日三餐需要凭卡就餐，食堂人员不得私自收取员工的现金，一旦发现加倍处罚。若卡丢失及时到财务处办理挂失、补卡。

4、员工餐卡只能在公司内部使用，不得用于其他用途；
5、仅限本人使用，实行打卡就餐，不得随意代刷或不刷；若有不刷卡执意就餐者，食堂管理人员有权拒绝其用餐，因不服从管理扰乱秩序造成严重后果者，自负。

6、公司来访客人用餐要由经办人提前告知综合办公室文秘科，并填制访客用餐登记表，食堂管理员见用餐接待单方可进行招待安排，每月由文秘科对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；
五、食堂管理规定及要求
（一）上岗要求
1、食堂工作人员必须取得《健康证》持证上岗。

2、食堂人员必须要有良好的卫生习惯，敬业爱岗精神。

（二）食堂工作人员的卫生要求；
1、食堂工作人员每年进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检结果报综合办备案。

2、上岗工作人员必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；
（三）采购和报销
1、菜品采购由食堂提供菜品种类和数量，每天食堂采购人员负责购买；
2、货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；
3、每天采购的菜品必须由食堂负责员、财务人员及炊事员共同进行验收核实，以保证账物相符；
4、每天将采购的物品登记在采购收支表上，并作出统计；
（四）食物卫生要求
1、食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准；
2、食物均在保质期内使用，严禁使用过期食物；
（五）安全卫生规定
1、持证上岗，杜绝传染病源。

2、食堂应严格执行“三不”，即不购买变质的食物和含有农药残毒的蔬菜；不使用过期伪劣的食品和调味品；不混放或混切生熟食物。

3、采购蔬菜、荤菜应从正规的菜场购买。蔬菜应选择新鲜，不准购买病、死的肉类及制品；禽类应购活体。要不断改善主副食花色品种。

4、分菜、择菜应尽量在工作台上进行，洗菜要认真，确保将菜清洗干净。

5、调味品应定位密封存放，防止污染。

6、午餐剩余的饭菜可以放在冰箱或冰柜内，在晚餐时加热食用，但晚餐剩余的饭菜应及时处理，不得留到第二天食用。

（六）环境卫生规定
1、每次就餐完毕，食堂工作人员应立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦试餐桌、餐椅、灶台和工作台，打扫地面残渣。特别是晚餐后的工作绝对不能过夜。

2、冰箱、冰柜、物品柜等上面不得摆放无关杂物。必须保持有效并采取除（驱）蚊、蝇措施；冰箱、冰柜内的物品应隔离、分区存放，防止串味；物品柜应经常整理保持清洁，不得放置与工作无关的私人物品。

3、食物残渣、垃圾等应每天清理，保持周围环境卫生，防止蚊蝇滋生。

4、负责所属范围内的环境、设备、设施的清洁卫生及保养。

5、下班前谨记切断电源、杜绝火灾及其它意外事故的发生。

（七）员工就餐要求
1、就餐时间规定
全体员工：早餐6:00--7:00；午餐：11:40--13:20；晚餐：17:40--19:00。

2、用餐要求
（1）就餐过程应注意维护公共卫生，餐巾纸、各类包装纸等废弃物应放入垃圾桶内。

（2）就餐时应爱惜粮食，不得随意浪费。

（3）就餐者应爱惜食堂公用物品，有意破坏者按价赔偿。

（八）奖惩细则
1、遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

2、保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违着公司予以辞退，并承担相应经济责任；
3、保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元；
4、为员工提供良好的服务与质量较高的伙食，若接到食堂监督员或员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款；
5、严格按就餐规定刷卡就餐，若未遵照执行，扣款10-50元；
6、厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，不得营私偷菜。否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；
7、妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；
8、对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以罚款50-100元，情节严重者予以辞退；
9、应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退；
10、服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退；
11、准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退；
12、遵守食堂安全管理制度，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退；
13、擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理；
14、擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元，严重者辞退；
15、团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退；
16、工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资；
17、坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资；
18、工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资；
六、本管理制度由综合办公室负责解释。

七、本管理制度自下发之日起执行。