餐饮服务欧亿·体育（中国）有限公司日渐膨胀，做好餐厅不仅要保证菜品质量，提高服务质量也是相当
重要。为了使餐厅持之以恒发展。必须对服务人员的能力进行提高。管理大师告诉我
们:未经培训或未经有效培训的员工对企业来讲是个破坏者!
路特斯餐厅由于刚刚成立，在管理及服务人员的服务技能上存在诸多问题，服务
人员的能力差异较大因此必须对员工进行有效的培训。本文主要针对该餐厅工作人员
服务能力提高的问题进行了分析研究。

论文首先对餐厅服务人员能力提高的重要性进行了说明，其次设计了合理的考核
表格并且对餐厅员工进行了考核。最后通过考核分数了解餐厅人员的现状，分析了员
工培训次数与员工考核内容的关系。根据员工自身情况分析培训需求，找到培训关键
点。在对培训关键点的分析中，运用德尔菲法对路特斯餐厅的服务人员进行了调查分
析。设计了调查问卷，并根据问卷情况制订合理了有效的培训计划。最后，根据路特
斯餐厅的具体情况，就培训计划进行了实施，并对培训的效果进行了评估。根据评估
结果我们发现通过合理有效的培训能够提高员工的服务能力，从而提高餐厅整体的服
务水平。

关键词:服务能力;培训需求;培训的关键点