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金九龙大酒店(四星级)食品卫生五四制DOC

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食品卫生五四制
四不制 ①采购员不买腐烂变质的原料
②保管员验收，不收腐烂变质的原料
③ 加工人员不用腐烂变质的原料
④ 营业员不卖腐烂变质的食品
四隔离 ① 生与熟隔离
② 食品与杂物、药品隔离
③ 成品与半成品隔离
④食品与天然冰隔离
用食具实行“四过关” ① 洗 ② 涮 ③ 冲 ④ 消毒
环境卫生采取“四定” ① 定人 ② 定物 ③ 定时间 ④ 定质量、划片包干负责
个人卫生做到“四勤”①勤洗手、剪指甲 ② 勤洗衣服、被褥 ③ 勤洗澡、理发 ④ 勤换衣

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