食堂日常管理监督检查表 检查时间： 检查人： 序号 1 检查区域 2 3 主、副食仓库 4 5 6 7 8 卖台窗口 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 餐厅 后厨 备注：1.满分100分，每次检查统计实际得分 2.每周考评一次，取本周检查平均分作为周得分 3.月度评分为当月周得分平均值，分数≥85分为合格，85分＜分数≤75分罚款￥500，75分＜分数≤65分罚款￥1000,低于65分不合格，连续两月 不合格公司有权取消合同。 2.每周考评一次，取本周检查平均分作为 3.月度评分为当月周得分平均值，分数≥ 不合格公司有权取消合同。 食堂日常管理监督检查表 检查时间： 检查人： 标准 分值 评分 冻品、鱼、肉类无过期、变质、合格证、检疫证齐全 米、面、油为主流品牌，具备合格证，在保质期内 调味品、副食品合格证齐全，未过期 货物存放整齐、标记分明、仓库场地卫生，无积灰 货物包装完好、散装货物密封加盖 3 4 3 4 3 4 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 工作人员需统一着装，戴口罩、手套，按规定操作 米饭、面点、有无变质、变味，是否合格 健康证需集中张贴在窗口左下角 卖台不得摆放私人物品，工作人员不得在窗口内进食 卖台物料摆放整齐，窗口擦拭干净，无灰尘、无污垢 地面干净、餐桌整齐，无积灰、无油渍 顶棚格栅无灰尘、无蜘蛛网、无卫生死角 窗户整洁明亮，无积灰 餐盘清洁干燥、碗筷无油污、清洁干净 消毒设施正常使用、无安全隐患 精品菜定价合理、明码标价、一菜一价 米饭不限量添加、每周五水果供应充足 早餐不低于15个品种 午餐套餐菜品不低于6个，自选餐菜品不低于18个 晚餐和夜宵菜品不低于5个，常备炒面、炒饭 收残及时、无大面积堆积 工作人员按规定操作，卫生、穿戴合格 不存放私人用品，工作台、场地干净、卫生 紫外线灯按规定时间工作 工作人员个人饮食和公共饮食分开摆放 菜筐、案板、推车、垃圾桶及时清洗，摆放整齐 荤菜、熟菜做好储存，杜绝蚊虫 烹调工具、用具、灶台，及时清洗，保持清洁 肉类、蔬菜分开加工，操作间保持干燥 不使用违规食品添加剂 消火栓、电表箱等物品整齐，整齐摆放，无安全隐患 食品留样分量、时间充足，记录清晰 为周得分 为周得分 ≥85分为合格，85分＜分数≤75分罚款￥500，75分＜分数≤65分罚款￥1000,低于65分不合格，连续两月