厨师绩效考核表 序号 考核主要内容 菜品口味 考核评价赋分标准 满分 实际得分 1.色、香、味不达标（员 工标准）扣10分；120 2.菜肴单调扣10分； 1.主食花样不够扣10分；2 3 主食花样 服务态度 2.主食夹生或口感差扣10 20 分； 1.服务态度欠佳扣5分； 10 2.打菜不够公平扣5分； 1.延误开饭10分钟以上扣 5分； 2.提前5分钟以上关门扣5 分；4 5 开饭时间 厨房卫生 10 1.厨房不洁净扣5分； 2.厨具不卫生扣5分； 3.餐桌有灰尘扣5分； 4.蔬菜清洗不卫生扣5分 ； 30 10 5.食用不洁包 6. 装袋扣5分； 个人卫生不整洁扣5分； 1.不能及时上菜扣5分； 2.菜肴制作有疏漏扣5分 ；6 来客接待 本月考核实际得分合计