济宁山大奥太电气有限公司员工绩效考核表 岗位：厨师班长 指标类型：硬性指标 考核周期：月度 考核日期 ： 考核 评分 权重 得分 标准 序 号 KPI KPI说明 信息来源 考核目的 计算方式 厨师反馈、投诉、上 级反馈 每出现一次不对工作进行 安排的扣10分1工作安排 负责食堂的日常工作安排 保证工作按时完成 100分 15% 15% 20% 指负责所构蔬菜、肉、蛋 等食品质量的检查 每出现一次菜品质量不好 没有退回的扣10分 2 菜品质量 员工反馈、现场检查 保证员工的饮食安全 100分 100分 遵守食堂卫生管理规定， 确保食品安全 每发现一次不遵守卫生管 理规定的扣10分3 食品安全 上级反馈 保证员工饮食安全 每发现一次没有按时制定 原料清单或不制定菜品价 100分 格的扣10分 负责制定每天所需原料清 原料清单，菜品价格 保证原料供给，账目 4 原料清单 20% 单，制定每天菜品的价格 单 清晰 负责现场指挥，节约用料 保证主食及菜品的质量 保证生产质量，节约 每发现一次没有现场指挥 100分5 6 现场指挥 上级反馈 10% 用料，降低成本 的扣10分 负责每天检查厨具、炊具 及员工个人卫；当班工作 结束，检查水源、电源、气源关闭 保证食品卫生，加强 每出现一不按时检查的扣 检查 检查记录 100分 10% 安全管理 100分 每发现一次对设备不维护 或出现问题不及时上报的 100分 扣10分 负责维护好食堂设备及炊 具，发现问题及时上报 加强设备管理，保证 工作顺利进行 7 问题上报 上级反馈 上级反馈 5% 加强制度的执行，保 每发现一次对相关制度不 监督执行的扣10分8 监督 监督相关制度的执行情况 100分 5% 证食堂的卫生、安全 综合得分 被考核人： 考核人： 审核人：