时尚旅连锁酒店 服务操作手册（餐饮） 时尚之旅酒店管理有限公司 目 录 一、组织结构 二、岗位职责工作内容 （一）餐厅主管/分管餐厅值班经理 1.岗位职责 2.工作内容 3.餐厅主管每日工作 （二）餐厅服务人员 1.岗位职责 2.工作内容 3.餐厅服务员每日工作 （三）厨房厨师 1.岗位职责 2.工作内容 3.厨师每日工作 （四）厨房厨工 1.岗位职责 2.工作内容 三、业务工作流程 （一）餐前准备工作 （二）餐厅预定流程 1 （三）早餐服务流程 1 （四）点菜服务流程 1 （五）餐厅服务员餐后清理流程 1 （六）原材料采购流程 1 （七）器皿洗涤工作流程 1