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2019 02-19
中信期货研究|农产品专题报告（咖啡）
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投资咨询业务资格：
证监许可【2012】669号
咖啡产业链系列专题报告（一）
农产品
研究员：
专题摘要
陈静
010-57762982
chenjing@citicsf
从业资格号 F0276764
咖啡树是多年生经济作物，从播种、移植幼苗到长成成木约需 3-5年的时间，第5-20
年为投产期。气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带，所以
南北纬 25度之间的地带，最适合栽植咖啡。
投资咨询号 Z0011876
咖啡豆分为生豆和熟豆。咖啡生豆，指咖啡树的种子，绿色，硬度强，包裹于咖啡
浆果的果肉内部，因外形与日常生活中见到的豆类相似而被称为咖啡“豆”。咖啡熟豆，
也称烘焙豆，指咖啡生豆经过烘焙之后的咖啡豆，呈褐色或深褐色，可以磨碎直接饮用。
具有商品价值咖啡豆的仅有阿拉比卡种、罗布斯塔种和利比里亚种，这三种称为“咖
啡三大原生种”。根据国际咖啡组织（ICO）的统计，扣除咖啡生产国国内交易的部分，
在世界市场流通的咖啡中，约 65%为阿拉比卡种，35%为罗布斯塔种。利比里亚种咖啡
仅在西非部分国家（利比亚、科特迪瓦等）国内交易买卖，或者栽种来供研究使用。
咖啡豆的化学成份相当复杂，其中又以碳水化合物所占的成分最多。咖啡豆中含有
多种碳水化合物，共占生咖啡豆总重量的 60%，另外还有一些蛋白质、脂肪、酸类、咖
啡因、矿物质及其它的微量成分。而品种、产地及收获季节，都会影响到这些成分的组
成。生咖啡豆的各种成份，在烘焙过程中会起化学反应，并形成各种咖啡豆独有的风味
与色泽。
王聪颖
010-57762983
wcy@citicsf
从业资格号 F0254714
投资咨询号 Z0002180
王燕
010-57762987
wangyan1@citicsf
从业资格号 F3005824
投资咨询号 Z0010768
刘高超
010-57762988
liugaochao@citicsf
从业资格号 F3011329
投资咨询号 Z0012689
咖啡分级通常会依据瑕疵率、豆目大小、海拔、生豆密度、处理标准等等来进行。
国际上比较主流的咖啡豆分级方法主要有依筛网分级、按咖啡产地海拔高度分级、依网
筛和瑕疵豆比例分级等三种。
高旺
010-57762985
gaowang@citicsf
从业资格号 F3004611
咖啡生豆表面多孔隙，很容易。。。以下略