食堂卫生责任区检查记录
检查人：? ? 检查日期：? ?检查时间：
责任区卫生标准检查情况发现问题责任人签字室外食堂门口地面1．垃圾桶内垃圾及时清理。???2．垃圾桶外侧随时清洗保持干净。???3．垃圾桶内侧定期清洗。???4．垃圾桶周围地面随时清洗，保持干净无油污无杂物。???食堂门口1．地面每天清洗两次，保持干净无油污。???2．周围地面随时清扫保证干净、整洁、无杂物。???送餐车1．每餐送完后都要清洗送餐车。???2．清洗擦拭后把送餐车摆放整齐。???粗加工间货架菜筐1．菜筐用后随时整理保持干净，码放整齐。???2．货架随时整理保持干净、整洁无水渍。???蔬菜1．及时放筐、上架、码放整齐。???2．如菜量较大，菜筐不够时，应利用地架码放，禁止放于地面。???垃圾区1．垃圾桶要套袋，保持垃圾桶及盖干净、无水渍。???2．垃圾及时清理入桶，桶满及时清除。???3．垃圾区随时整理、清洗，保持干净整洁。???洗手区1．毛巾随时清洗消毒，保持干净，较干燥。???2．手指刷摆放整齐，数量齐全。???3．洗手池随时整理，保持干净整洁。???环境卫生1．玻璃墙壁干净、无水渍。???2．地面干净无积水。???切菜间冰柜1．食品严格按区存放，盛放器具要加盖或用保鲜膜封好。???2．随时整理保洁，保持冰柜干净整洁。???3．定期清理不存放过期食品。1.菜筐随用随清洗随码放，污、半、净菜筐禁止混用。责任区卫生标准检查情况发现问题责任人签字切菜
间其他
设施2．菜架随时保洁整理保持干净无水渍。???3．生、半、成品盆分开码放，随时清洗保持干净。?其他设施??4．水池随用随保洁保持干净。???5．菜墩随用随清理并立放保存，刀具清洗干净放进刀箱。?切菜间??环境卫生1．玻璃墙壁干净无水渍。???2．地面干净无积水。???副食加工间调料架1．调料盆专物专用，用后清理加盖。???2．调料随用随出，用完清理。???3．调料架随时清理禁放杂物和个人物品。???大