A Dissertation Submitted to Sichuan Agricultural University
in Partial Fulfillment of the Requirements for
the Degree of Master of Science
Research on the Influence of Green Food
Attributes on Consumers' Purchase Intention
by
Dan Li
Supervised by
Associate Professor Zhongguo Zhao
Majored in
Business Management
June, 2022
Sichuan Agricultural University / Business & Tourism School
Dujiangyan, Sichuan
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摘要
随着收入的增加，消费者越来越关注食品的质量安全。食品安全和可持续性发展
是保障食品质量的两个重要方式，在卫生许可范围内绿色食品越来越受到全世界的欢
迎，中国也不例外。在一系列严重的食品安全丑闻后，消费者表现出对绿色食品浓厚
的兴趣，以绿色需求为动力的绿色产品将成为消费领域的新趋势。推行绿色消费，合
理利用资源，在一定程度上能抵制破坏生态环境的行为。同时，研究绿色食品为企业
提供新的方向，提升企业的竞争力。但很多研究显示，消费者在绿色食品的消费过程
中存在态度行为差异。
为什么公众对于绿色食品“言行不一”呢？众多学者从不同的营销视角进行探索，
但是从产品属性角度研究消费者态度行为差距的文献较少。绿色食品表现出的不同属
性是否会影响消费者购买态度；当消费者对绿色食品的环保信息所投入的关注程度不
同时，消费者感知绿色产品属性是否会对消费者态度产生影响，继而影响消费者购买
意愿。梳理相关文献后，本研究以绿色食品作为研究对象，研究不同绿色食品属性对
消费者购买意愿的影响机制。首先，利用线索利用理论将绿色食品属性划分为经验属
性（价格、认证标签）、搜索属性（健康、安全）、信任属性（生态福利）；其次，
本文基于 S-O-R模型框架，考虑消费者认知和情感态度，构建“产品属性-消费者态
度-购买意愿”主体模型，引入绿色涉入度作为调节变量；最后，提出本研究的假设，
采用 SPSS23.0和 AMOS22.0两种统计软件进行假设检验。
最终本研究得出以下结论：（1）绿色食品的认证标签、健康、安全、生态福利
属性对消费者购买绿色食品的功利主义态度、享乐主义态度产生显著的正向影响，绿
色食品的价格属性对消费者功利主义态度、享乐主义态度产生显著的负向影响。（2）
消费者功利主义态度和享乐主义态度对消费者购买意愿产生正向影响。（3）绿色涉
入度正向调节了消费者感知绿色食品的认证标签、健康、安全、生态福利属性对消费
者功利主义态度和享乐主义态度的影响。
希望在一定程度上揭示消费者对绿色食品的认知，同时为企业和政府在缩小绿色
食品态度与行为差距上提供一定的指导。
关键词：绿色食品属性信息；购买态度；绿色涉入度；消费者购买意愿
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