中华人民共和国国家标准GB 14759—2010食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 2010-12-21发布2011-02-21实施中 华 人 民 共 和 国 卫 生 部 发布 GB 14759—2010前言本标准代替 GB14759—1993《食品添加剂 牛磺酸》。本标准与 GB14759—1993相比，主要变化如下：——修改了范围；——硫酸盐指标由≤0.2%修改为≤0.02%；——氯化物指标由≤0.1%修改为≤0.02%；——牛磺酸指标由≥98.5%修改为 98.5%～101.5%；——增加了电导率的指标及测定方法；——增加了 pH的指标及测定方法；——增加了铵盐的指标及测定方法；——修改了鉴别试验；——牛磺酸的测定方法增加电位滴定法。本标准的附录 A和附录B为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB14759—1993。I免费下载 GB 14759—2010食品安全国家标准食品添加剂 牛磺酸1范围本标准适用于以环氧乙烷或 2-氨基乙醇为起始原料，经化学合成法制得的食品添加剂牛磺酸。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3化学名称、分子式、结构式和相对分子质量3.1化学名称2-氨基乙磺酸3.2分子式C2H7NO3S3.3结构式3.4相对分子质量125.15（按 2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：符合表1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽气味白色无臭取试样10 mL，置于试管中，在自然光线下，观察色泽和组织状态，嗅其气味。组织状态结晶或结晶性粉末4.2理化指标：符合表2的规定。1 GB 14759—2010表 2理化指标项目指标检验方法附录 A中 A.4附录 A中 A.5附录 A中 A.6附录 A中 A.7附录 A中 A.8附录 A中 A.9附录 A中 A.10附录 A中 A.11附录 A中 A.12附录 A中 A.13附录 A中 A.14附录 A中 A.15牛磺酸（C2H7NO3S，以干基计）w/%98.5～101.5150电导率(μs.cm-1)≤pH4.1～5.6通过试验0.1易炭化物灼烧残渣w/%干燥减量w/%≤≤≤0.2砷（As）/（mg/kg）2澄清度试验通过试验0.02氯化物（以Cl-计）w/%硫酸盐（以SO42-计）w/%铵盐（以NH4+计）w/%重金属（以Pb计）/（mg/kg）≤≤≤≤0.020.02102免费下载 GB 14759—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1安全提示本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。A.2一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水；试验中所用标准滴定溶液和其他所需溶液，在未注明时，均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的规定配制。A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1展开剂：水-无水乙醇-正丁醇-冰乙酸（150+150+100+1）。A.3.1.2显色剂：茚三酮的丙酮溶液：20g/L。A.3.1.3硅胶G薄层板。A.3.1.4牛磺酸对照品。A.3.2分析步骤A.3.2.1薄层色谱取实验室样品与牛磺酸对照品各适量，分别加水溶解并稀释制成每 1mL中约含2mg的溶液，作为样品溶液与对照品溶液。吸取上述两种溶液各 5μL，分别以条带状点样方式点于同一硅胶 G薄层板上，条带宽度 5mm，用展开剂展开，喷显色剂，在 105℃加热约 5min至斑点出现，立即检视。样品溶液主斑点的位置和颜色与对照品溶液的主斑点相同。A.3.2.2红外光谱采用溴化钾压片法，按照 GB/T6040进行试验，实验室样品的红外光谱应与对照图谱（见附录B牛磺酸红外吸收光谱对照图）一致。A.4牛磺酸的测定A.4.1第一法（仲裁法）A.4.1.1试剂和材料A.4.1.1.1甲醛。A.4.1.1.2氢氧化钠标准滴定溶液：c(NaOH)=0.1mol/L。A.4.1.2分析步骤称取约0.2 g实验室样品，精确至0.000 1 g，加50 mL水使之溶解，再加入5 mL甲醛，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，按GB/T 9725化学试剂电位滴定法指示终点，并用同样方法进行空白试验。3