ICS67. 040 DB21 B08 辽 宁省地方标准 DB 21/ T2495—2015 萝卜贮藏技术规程 Technical regulation for radishstorage 2015 -07 -06发布 2015 -09 -06实施 辽宁省质量技术监督局 发布  DB21/ T2495—2015 前 言 本标准按照GB/ T1. 1- 2009给出的规则起草。 本标准由辽宁省农业科学院提出。 本标准由辽宁省农村经济委员会归口。 本标准由辽宁省农业科学院食品与加工研究所负责起草。 本标准主要起草人：韩艳秋、张晓黎、李莉峰、高雅、王小鹤、陈玉成、石太渊、王琛、李玉德。 本标准由辽宁省农业科学院食品与加工研究所负责解释。 I  DB21/ T2495—2015 萝卜贮藏技术规程 1 范围 本标准规定了萝卜的采收、挑选、分级、预贮、库房准备、入库、贮藏管理、出库等技术操作内容。 本标准适用于萝卜的贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/ T5737 食品塑料周转箱 GB/ T9829- 2008 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 NY/ T1267- 2007 萝卜 NY/ T2000- 2011 水果气调库贮藏通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 通风库贮藏ventilated storage 在具有一定隔热性能和通风系统的贮藏库内，利用贮藏库内外温差（季节温差或昼夜温差），以通 风换气的方式，引进库外低温空气，排除库内高温空气，维持库内较适宜贮藏温度的贮藏方法。 3. 2 冷藏cold storage 在具有良好隔热结构和机械制冷的贮藏库内，利用制冷机械来自动调控并维持贮库内所需要贮藏温 度的贮藏方法。 4 采收 4. 1 采收期 根据天气情况和生长状况适时收获，一般在10月中、下旬或寒露前后为宜。 收获前5天～7天停止浇水。 4. 2 采收标准 整个地块八成以上达到成熟标准，肉质根充分膨大。 1  DB21/ T2495—2015 4. 3 采收方法 人工采收方式，晴天早晨或傍晚，借助铁锨、锄头、铁叉等简单农用工具松动土壤，再将肉质根拔 出，分拣。采收过程应避免机械伤害，采后避免在阳光下暴晒。 5 采后处理 5. 1 削顶 在田间选取成熟一致的产品，削去或拧掉萝卜的叶缨，注意不能损伤肉质根部。 5. 2 挑选与分级 挑选剔除掉病伤、虫蛀的萝卜，同时，按照NY/ T 1267- 2007 中4. 1. 2等级划分的相关规定要求进行 分级处理。 6 通风库贮藏 6. 1 贮藏前准备 6. 1. 1 预贮 经削顶的萝卜应及时入贮，如外界温度尚高，可将萝卜堆积在田间或通风库旁的地面或浅坑中，每 堆150 kg～250kg，上面覆盖6cm～15cm的薄土进行短期预贮，注意防止日晒、雨淋和夜间受冻害。待外 界气温≤- 5℃，库温3℃～4℃时入贮为宜。 6. 1. 2 库房准备 入库前应对库房、包装箱和库内设施进行清扫和消毒，库房消毒方法参照NY/ T 2000- 2011 中5. 1. 1 规定内容，消毒处理后需及时进行通风换气。 6. 2 入库 6. 2. 1 选择清晨或傍晚气温较低时分批入库，每日入库量一般不超过库容量的四分之一，总贮藏量不 应超过库容积的 65%。 6. 2. 2 采用散堆与层积贮藏两种方式。散堆贮藏堆高不超过1. 5m，堆内设置通风筒。层积贮藏先在库 底铺 8cm～10cm的细砂，然后一层萝卜一层沙交替放置，先堆积二层萝卜，约经 5天散热后，再按上法 堆放 80cm～100cm高，一般为 4层～5层，最后一层萝卜上铺放潮沙 20cm～25cm。注意堆中每隔 1m放 一个直径约为 10cm的通风筒。 6. 2. 3 堆放码垛人力搬运时应注意轻拿轻放，防止摔裂或碰破皮，并由里向外，依次堆放。 6. 3 贮藏条件 6. 3. 1 温度 贮藏温度应控制在1℃～3℃，贮藏温度不应低于- 1℃，防止冻害、冷害，防止库温波动。 6. 3. 2 湿度 2  DB21/ T2495—2015 库内相对湿度应控制在90%～95%。 6. 4 贮期管理 6. 4. 1 贮藏前期 入库到冬至为贮藏前期，以通风降温为主，使库内温度尽快下降并维持1℃～3℃左右。要求通风量 大，尽量采取夜间放风，随气温下降，逐渐减少通风量，缩短通风时间。 6. 4. 2 贮藏中期 冬至到立春为贮藏中期，以防冻保温为主，通风应选择在中午进行，注意控制通风面积，延长通风 时间，即通过放细长风来避免库温骤变。 6. 4. 3 贮藏后期 立春以后为贮藏后期，以维持库内稳定低温为主，选择夜晚气温低时通风，并适当往堆上喷水保持 库内适宜的湿度。 6. 5 出库 出库前，应进行出库前修整，将贮藏期间发生的须根和叶樱削去，选择气温较暖、晴朗、无风的天 气出库。出库萝卜质量符合NY/ T1267- 2007 中4. 2卫生指标的相关规定要求。 7 冷藏 7. 1 贮藏前准备 7. 1. 1 预冷 萝卜要经预冷至5℃方可入库，预冷时间≤24小时。预冷时冷风不能直接从冷风机吹向萝卜，以防 表面受冻。预冷后及时入库。 7. 1. 2 库房准备 入库前应对库房及塑料周转箱进行清扫和消毒，冷库消毒方法参照NY/T 2000-2011 中5.1.1规定内 容，消毒处理后需及时进行通风换气。 入库前1天～2天开启制冷机降温，将冷库温度降至0℃。 7. 2 入库 7. 2. 1 预冷的萝卜可一次入库，总贮藏量不应超过库容积的75%。 7. 2. 2 采用堆贮或箱贮，将萝卜堆成长4m～5m、宽 1m～1. 2m、高 1. 2 m～1. 5m的长方形堆或将萝卜装 于 15kg～20kg容量的塑料周转箱，码成5层～7层高的垛，箱内垫衬物防止机械伤，箱间及垛间留适 当通风道。食品塑料周转箱应符合 GB/ T5737的规定。 7. 2. 3 堆放码垛人力搬运时应注意轻拿轻放，防止摔裂或碰破皮，并由里向外，依次堆放。 7. 3 贮藏条件 7. 3. 1 温度 3