从古至今，国内民众在饮食方面具有较高需求，在社会发展的进程中， 饮食文化也获得了诸多方面的发展。另一方面，随着人民群众收入方面的增 加，针对饮食方面的需求也产生了相应改变，逐步朝着绿色、健康的角度发 展。与此同时，又将其同审美相结合，强调餐饮产品兼顾口感、味觉、视觉、 嗅觉等感官体验，且日益凸显定制性、多元化体验特征。然而，正是由于这 一原因，进而导致餐饮欧亿·体育（中国）有限公司在发展过程中出现了一系列问题。具体来讲，餐 饮企业不但需要提升餐饮质量，强化餐饮的审美与味觉，同时还需结合用户 需求进行研究，为用户提供更好的服务，这也是餐饮公司发展的关键所在。 伴随着市场竞争激烈性的逐步提升，为了能够获得更好发展，提升竞争力， 餐饮公司需结合自身优势进行发展，并且针对目前在餐饮方面所存在的不足 进行完善。在发展的过程中，针对市场需求进行分析，确定适合自身产品的 目标市场，使得所提供出来的餐饮产品能够充分满足用户所需，同时对营销 方案进行完善。通过这种方式，便可使得餐饮市场获得有效发展，在市场中 占据主动地位。 本文以AB餐饮公司为样本，进行案例分析研究。具体分析研究过程引入 了7P、STP等理论，并借助于文献分析等方法来开展研究。总体来讲，整个 研究过程如下：首先，针对营销环境给予了相应分析研究，进而实现对企业 AB餐饮公司市场营销策略研究 发展情况、营销现状等方面的了解。在研究过程中，针对AB企业在发展 方面所具有的优劣性、发展契机、挑战等维度的分析过程选取SWOT法来完 成研究任务。以此为前提，进而确定出该企业在营销方面的缺陷所在，基本 问题在于定位不够精确、定价方案有待调整、渠道单一、产品种类匮乏、服 务人员素质不高、服务过程不规范、有形展示尚有欠缺等方面。最后，依据 上文指出的AB餐饮公司营销策略存在的问题，运用STP理论对公司进行重 新市场定位，采用7P营销理论制定了公司产品、价格、渠道、促销、服务人 员、过程及有形展示等方面的营销策略，目的在于实现对营销策略的完善， 更好的推进企业发展。同时，从组织、文化及技术等三方面来保障优化后的 营销策略顺利实施，并达到预期效果。 本文研究所具有的创新性主要体现在：在研究过程中使用的是PEST等方 法，进而实现对企业营销环境的充分探究。与此同时，借助于问卷调查等方 式，能够从用户角度得出AB企业在营销方面的不足。建立在上述研究的基础 上，结合市场细分、产品、价格、服务营销等方面的内容来对其营销策略进 行优化，最终确保营销方案科学性。经系统分析之后，营销方案不但能够实 现对AB企业发展的有效促进，另一方面，也能为其他餐饮公司发展给予相应 参考，更好的推进当地经济发展。 关键词：AB餐饮公司，营销策略，7P营销理论，体验式营销 AB餐饮公司市场营销策略研究 THEANALYSISONTHEMARKETINGMANAGEMENT OFABCATERINGCOMPANY ABSTRACT Ancientpeoplehaveacloud:"thecountryispeople-oriented,peopleeatforthesky",you canseethestatusoffoodintheheartsoftheChinesepeople.Afterthousandsofyearsof evolution,theChinesecateringculturehasalonghistory.Withtheimprovementofpeople's livingstandards,people'straditionalconsumptionconceptofpursuingfoodcolorandflavorhas graduallybeenreplacedbythepursuitofgreenandhealthydiet,thepursuitofdietaryculture anddietaryaesthetics.People'sconsumptionpursuitofdiethasbecomemoreandmore diversifiedandindividualized,andthischangemakescateringenterprisesmoreandmore diversified.Therearemoreandmoreproblemstobepaidattentiontoinmarketing.Forcatering enterprisesintoday'sera,itismoreimportanttonotonlypayattentiontothetechnicalproblems incateringfieldssuchasfoodquality,color,fragranceandsoon,butalsohowtostudytheneeds ofcustomersandmeetconsumers'consumptionneeds.Inordertomaintainastablepositionin thefiercemarketcompetitionandstriveforalargemarketshare,cateringenterprisesshouldnot onlyfullygrasptheadvantagesoftheirownenterprises,butalsoprofoundlyrecognizetheirown shortcomingsandweaknesses.Atthesametime,theyshouldaccuratelylocatethetargetmarket andprovideservicesandproductsaccordingtoconsumers'cateringconsumptionneeds. Developmentanddesign,formulateascientificandreasonablemarketingplantocarryout three-dimensionalmarketing,soastofullyadapttothefluctuationsofthecateringmarketand maintaingoodmarketcompetitiveness. Intheanalysisstageofthispaper,ABcateringcompanyistakenasasampletodocase study.Thespecificdiscussionprocessintroduced7p,STPandothertheories,andwiththehelp ofliteratureanalysisandothermethodstocarryoutthework.Specificallyspeaking,thewhole researchprocessisasfollows:firstofall,itexploresthemarketingenvironment,andthen AB餐饮公司市场营销策略研究 realizestheunderstandingofenterprisedevelopmentandmarketingstatus.Intheresearch process,SWOTmethodisselectedtocompletetheresearchtaskaccordingtotheadvantagesand disadvantages,developmentopportunities,challengesandotherdimensionsofABenterprisein development.Basedonthispremise,thedefectsoftheenterpriseinmarketingaredetermined. Thebasicproblemslieintheinaccuratepositioning,theadjustmentofpricingscheme,thesingle channel,thelackofproducttypes,thelowqualityofservicepersonnel,thenonstandardservice process,andthelackoftangibledisplay.Finally,accordingtotheproblemsofABcatering company'smarketingstrategypointedoutabove,theSTPtheoryisusedtorepositionthe company,andthe7pmarketingtheoryisusedtoformulatethemarketingstrategyofthe company'sproducts,prices,channels,promotions,servicepersonnel,processandtangible display,soastoimprovethemarketingstrategyandbetterpromotethedevelopmentofthe enterprise.Atthesametime,fromthreeaspectsoforganization,cultureandtechnologytoensure thesmoothimplementationoftheoptimizedmarketingstrategy,andachievetheexpected results. Thecharacteristicsandinnovationsofthispaperare:flexibleuseofPESTandPorter'sFive Forcesanalysismethod,detailedanalysisofthecompany'smarketingenvironment,andtargeted fieldresearch,foundthemarketingproblemsofABcateringcompany.Onthebasisofthe currentmarketingsituationandexistingproblemsofABcateringcompany,accordingtomarket segmentationandmarketpositioning,themarketingstrategyoptimizationcountermeasuresand guaranteemeasuresofABcateringcompanyareputforwardbyusingthecombinationof productmarketing,pricemarketing,promotionmarketingandservicemarketingstrategies comprehensively,soastoensurethatthecountermeasuresareeffectiveandpertinent.Itnotonly providesasetoffeasiblemarketingstrategyoptimizationcountermeasuresforABcatering company,butalsoprovidesreferenceandreferenceforothercompaniesinthesameindustryin theregion. KEYWORDS:ABcateringcompany,marketingstrategy,7Pmarketingtheory,experiential marketing AB餐饮公司市场营销策略研究 目录 第一章绪论.......1 第一节选题背景及意义........1 一、选题背景....................1 二、研究意义....................3 第二节国内外研究现状........4 一、国外研究现状............4 二、国内研究现状............6 三、文献述评....................8 第三节研究内容、方法和技术路线...................9 一、研究内容....................9 二、研究方法....................9 三、技术路线..................10 第四节创新点......................12 第五节本章小结..................12 第二章理论基础...........................13 第一节7P营销理论.............13 第二节STP理论..................14 一、市场细分理论..........14 二、目标市场选择理论..15 三、市场定位理论..........16 第三节体验式营销理论......16 第四节本章小结..................18 第三章AB餐饮公司营销现状与问题.........................19 第一节AB餐饮公司概况....19 一、基本情况..................19 二、公司营销现状..........20 第二节AB餐饮公司外部营销环境分析...........20 一、宏观环境分析..........20 AB餐饮公司市场营销策略研究 二、欧亿·体育（中国）有限公司环境分析..........24 第三节AB餐饮公司内部营销环境分析...........27 一、人力资源分析..........27 二、AB餐饮公司的产品和经营状况...........28 第四节AB餐饮公司SWOT分析.......................29 一、优势..........................29 二、劣势..........................30 三、机会..........................30 四、威胁..........................30 五、AB餐饮公司的SWOT矩阵分析..........31 第五节AB餐饮公司存在的营销问题................32 一、AB餐饮公司问卷调查与结果分析........32 二、AB餐饮公司存在的营销问题................41 第六节本章小结..................44 第四章AB餐饮公司营销策略优化对策.....................45 第一节定位优化策略..........45 一、重新细分公司市场..45 二、针对目标市场选择差异化营销策略.....46 三、根据目标市场重新进行品牌和产品定位............................48 第二节AB餐饮公司营销策略对策.....................48 一、产品优化策略..........48 二、价格优化策略..........50 三、渠道优化策略..........51 四、促销优