质量手册
（应用于QS认证）
文件编号：HB001
版本号：A
受控状态：受控
持有者：
编制/日期：
审批/日期：
淮北市XXX饮料食品厂
发布2016年5月18日实施：2016年5月19日
章号标题对应条款号页码修订状态0.1
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11.0
12.0目录
修改页
批准页
前言
术语
质量手册的管理
质量方针
组织机构图
质量管理体系结构图
组织领导
质量目标
管理职责
厂区要求
车间要求
库房要求
生产设备
人员要求
技术标准/
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/
/
/
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1.2
1.3
1.3
1.1
1.2
1.3
2.1
2.2
2.3
3.1
3.2
3.3
000000000
013.0
14.0
15.0
16.0
17.0
18.0
19.0
20.0
21.0
22.0
23.0
24.0
附件工艺文件
文件管理
采购制度
采购文件
采购验证
过程管理
质量控制
产品防护
检验设备
检验管理
过程检验
出厂检验
质量职责分配表3.4
3.5
4.1
4.2
4.3
5.1
5.2
5.3
6.1
6.2
6.3
6.4
/
0000000
版号章节号修订次序修订内容修订人批准人批准
日期
0.3批准页
本厂质量手册依据《食品质量安全市场准入审查通则》编制。经审定，符合国家有关质量政策、法律、法规和规章。现予以批准颁发，自2016年5月19日起实施

本手册是质量管理活动必须遵循的纲领性文件，全体员工必须遵照执行

厂长：
年月日
0.4前言
1企业概况
本厂是民营企业。现有员工约110人。占地面积2100m2，建筑面积3200m2。主要产品为冷冻饮品。本厂生产设备、检测仪器设备齐全，质量体系完善

2质量手册说明
2.1主题内容
质量手册阐明本厂质量方针和质量目标，对构成质量管理体系的21个要素进行描述

2.2适用范围
适用于本厂生产的冷冻饮品

2.3编写依据
《食品质量安全市场准入审查通则》
3通讯方法
地址：淮北市XXXXXX
邮编：235100
电话：0561-000000000
法定代表人：XXX
0.5术语
采用GB/T19000-2000《质量管理体系基础和术语》规定的术语

0.6质量手册的管理
概述
质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理

2职责
2.1质管科负责质量手册的归口管理

2.2质量手册由质管科组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，厂长审批颁发

2.3质量手册版本号为“第×版”，由质管科印制

2.4质量手册由质管科统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部

2.5质量手册在以下情况时修订：
（1）质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；
（2）组织机构或人员岗位调整，影响质量手册的执行；
（3）现行手册条款与有关标准和法律、法规、规章矛盾

2.6质量手册在以下情况时改版：
（1）国家法律、法规、规章对食品管理要求方面有重大变动，与现行质量手册有较大矛盾；
（2）《食品质量安全市场准入审查通则》改版；
（3）质量方针和质量目标发生重大变化；
（4）组织机构设置和人员有较大变动，严重影响质量手册的实施；
（5）生产能力发生重大变化；
（6）质量手册局部的修订涉及相当多处或相当多页

2.7质量手册修订或换版由质管科负责，厂长审批。更换下来的手册或插页及时加盖“作废”章，归档保存或销毁

2.8人员调离时，向质管科交回质量手册

2.9质量手册受控本一律不外借。非受控本的借阅、复印，须经厂长批准，由质管科办理有关手续

2.10质量手册持有者应妥善保管质量手册，保持质量手册的清洁、完整,
不得将质量手册擅自更改、复印、外借，防止丢失

2.11质量手册由质管科组织宣贯，宣贯记录由质管科存档

2.12质管科负责保持质量手册的现行有效性

2.13质量手册由质管科负责解释

1.0质量方针
1质量方针：
做合格产品，对消费者健康负责；持续改进，向社会提供优质冷冻饮品

2质量目标：
（1）出厂产品批合格率达到100%；
（2）产品成品合格率达到99.5%；
（3）交货及时率达到96%，今后三年内每年递增1%

3质管科负责质量方针、目标的宣贯，确保所有有关人员都知道、理解质量方针、目标并贯彻执行

组织机构图
3.0质量管理体系结构图
4.0组织领导
1概述
质量工作是企业管理的中心工作，厂领导必须重视质量工作，设置质量管理机构，并明确其职责和权限

2职责
厂长负责设置质量管理机构，并明确其职责和权限

3组织机构
3.1本厂组织机构图见第2.0章

3.2厂长主持全厂工作，全面负责本厂质量工作；质管科负责质量管理、质量检验和计量管理工作

4岗位职责
4.1厂长职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律、法规和规章；
（2）制定颁发质量方针和质量目标；
（3）批准颁发质量手册；
（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责、权限和相互关系；
（5）为质量管理体系的有效运行提供足够的资源；
（6）对本厂最终产品质量负全责

4.2质量负责人职责和权限：
（1）贯彻执行国家有关

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