摘要
常言道“民以食为天”,餐饮业是我国第三产业中的一大支柱产业。我国拥有13.6
亿人口,餐饮业市场巨大,2013年我国餐饮市场零售额高达25392亿元,根据近些年餐
饮业的发展趋势,我们可以估计到2020年底,中国餐饮市场零售总额将达到7万亿元。
现代人的工作、生活节奏不断加快,人们的就餐习惯也随之发生改变,快餐已然成为餐
饮业的明星。
中国是文明古国,拥有悠久的饮食文化,各地特色小吃不胜枚举。本论文以好食汇
快餐项目作为研究对象,从战略管理、营销管理、财务管理、运营管理等多角度,理论
与实际相结合,对项目进行详细的战略分析和总体规划。通过该计划的撰写,使创业者
对项目有了更清晰的认识,增强创业信心。
本文首先对“好食汇”项目进行简单概述,接着PEST模型及波特五力分析模型对
中式快餐欧亿·体育（中国）有限公司内宏观环境及产业环境进行细致的分析,并运用SWOT分析工具分析项
目的优势、劣势以及外部环境的机会、威胁,并最终根据分析结果选择了增长性发展战
略;之后运用净现值、投资回收期、内含报酬率等财务工具,对公司未来的财务报表和
投资回报做了相关分析,并且在运营管理、人力资源管理、营销管理制定了企业的发展
策略。最后对项目运营过程中潜在的风险进行分析识别,并制定相应的应对策略。
通过详细分析影响项目运行的相关方面因素,我们认为“好食汇”项目的投资风险
孝回收期短、投资收益高,项目投资可行。
关键词:商业计划;快餐店;环境分析
绪论
1.1研究的背景
自改革开放以来,我国经济飞速发展,现如今已经全面进入小康社会。在中国自古
就有“民以食为天”的说法,餐饮业是我国第三产业中的一大支柱产业,在社会发展中
扮演着举足轻重的角色。尤其是近十年来,我国的餐饮业高速发展,即使是全球性的经
济危机也没能阻止其增长势头,据有关欧亿·体育（中国）有限公司统计,2010年餐饮收入已突破20000亿元,
2013年餐饮收入达到25392亿元,同比增长9.0%。据国外欧亿·体育（中国）有限公司显示,中高收入国家平
均约300人就拥有一家餐馆,而在我国目前约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明,
中国的餐饮市场还有非常大的空间,发展潜力非常大。目前我国社会稳定,经济发展平
稳、快速,人民生活水平得到极大的改善并不断提高,并且生活节奏快,致使饮食习惯
逐渐发生着变化,餐饮业的市场需求持续加大;此外,我国城镇化水平稳步的提高,也
使得集中客户群体不断的增加,这都将使中国餐饮业的发展前景一片大好。而餐饮欧亿·体育（中国）有限公司
中,经济、便捷的快餐扮演着举足轻重的角色,现如今工作与生活的快节奏也不断的为
快餐业的发展加力。据相关数据统计,现今,快餐已在中国的餐饮业零售额占据40%的
份额,2013年营业额突破万元大关。但看一眼快餐销售排行榜,排在前几位的却是肯德
基、麦当劳、味千拉面等洋品牌,这难免让国人有些心酸。
我国的快餐业起步却比较晚,可以说在1987年肯德基进入中国以前,国人心里根
本就没有快餐的概念。麦当劳、肯德基将快速便捷的餐饮消费方式带到中国,无疑对中
国餐饮业的发展方向产生了巨大的影响。中餐也开始接受、适应并转型,从上世纪九十
年代中后期,以马兰拉面、吉祥混纯、真功夫为代表的中式快餐陆续成立并逐渐发展起
来,但这并不能满足中国消费者的需求。首先中国人口基数大,高达13.7亿人;再者自
改革开放以来,尤其是加入WTO以后我国经济迅猛发展,人民慢慢富裕起来,饮食消
费习惯发生了改变;还有就是当代生活节奏的加快,商务往来频繁,差旅休闲趋于经常
化,这些因素均促使快餐的消费需求不断扩大,已然是当前的一大热门欧亿·体育（中国）有限公司。
1.2研究的意义
回顾中国餐饮业的发展历程我们发现,多年了一直以两位数的速度高速增长,其增
长势头远超GDP的增长,餐饮消费已经成为拉动我国消费增长的主要力量,其中快餐
扮演着越来越重的角色。中国是一个非常讲究吃的国度,煎炒蒸炸无所不用其极,各色
小吃让人眼花缭乱,但在中国的快餐市场中,排名靠前的却是麦当劳、肯德基等洋快餐。
分析个中缘由,“标准化”是影响中式快餐发展的最大瓶颈,中餐的特点是烹任方法多,