内蒙古格林特制药有限责任公司
管理制度
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食堂管理制度
GLT11001.14.0-2012
2012年4月1日发布———————————————————————
内蒙古格林特制药有限责任公司
目的
为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。

适用范围
本制度适用于食堂食品卫生管理、食堂物品管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理，公司职工食堂及全体员工。

术语
无
职责
综合部后勤保卫科负责食堂日常管理。

5.具体要求
5.1严格执行食品卫生管理制度,严把病从口入关,确保就餐安全,卫生放心。防止食物中毒事故的发生，一旦发生类似事故，公司有权追究食堂承包者的责任。

5.2 必须确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质的食物，保证购进和使用放心肉、放心蔬菜、放心油、放心粮。

5.3食堂工作人员按卫生部门管理规定进行身体检查，严格禁止传染病毒携带者上岗。

5.4餐具使用必须做到一餐一消毒。

5.5 食堂内部必须定期进行防鼠、灭蝇、消毒工作，防止细菌的传播。

5.6 必须保证食品卫生质量以及环境卫生质量，经得起上级部门的检查并达到合格。

5.7 食堂物品管理
5.7.1食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用。

5.7.2食堂物品管理要指定专人负责，划定范围、包干管理。

5.7.3对无故损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由综合管理部提出处罚建议。

6.食堂炊事器具安全操作管理
6.1炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得使用。

6.2所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

6.3电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

6.4 食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

6.5 每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

6.6每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

7. 员工用餐管理
7.1员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。

7.2 经理级（含）以下员工用餐必须按序排队，不得拥挤。正确使用刷卡取餐，不得故意刁难食堂工作人员。

7.3 员工用餐时必须保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。

7.4 员工用餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

7.5 员工用餐后须将残物倒入垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。防止餐具失落在地造成损失，损坏的餐具必须照价赔偿。

7.6 综合管理部要指定专人值勤，检查用餐情况，发现违纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予20元—100元的罚款。

7.7 施工、检修期间公司负责提供免费午餐，早、晚餐由员工自理。待施工、检修结束后职工用餐均按公司规定收费。