Mandarin Oriental, Sanya三亚文华东方酒店 Your programme leaders today: 您今天的导师: Raymond Tan – Executive Chef MOSAN 陈业庆－行政总厨 Kelly Cheng – Secretary to Executive Chef MOSAN Welcome to the basic work practice 欢迎参加基础工作实践 Knife handling 刀具的使用 Programme Outline程序指南 First hour 第一个小时 Introduction 介绍 The basic equipment for work station set-up 工作台基本设备的摆放 Understanding the set-up of a work station 清楚工作台布置 We will set up a work station 我们会摆放一个工作台 Review and questions 回顾和提问 Break 休息 Second hour 第二个小时 Handling knife刀具的使用