食品卫生检查表
检查时间： 年 月 日
检查内容
是否符合
备注
两证
从业人员（ ）人，有无有效的健康证
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食堂及小卖店不有卫生许可证
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制度
有完善的食堂卫生管理制度
从业人员个人卫生
是否配证上岗（健康证），每月是否进行成晨检
上班时必须穿工作服，带工作帽，服装整洁，销售食品时必须戴口罩
勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发
清洁卫生
厨房内、外环境是否清洁卫生
加工设施、设备、工具是否清洁
有无防蚊、防鼠、防尘设施
废弃物容具是否密闭、清洁
库房
库房清洁卫生、摆放整齐、是否与非食品混放
库房钥匙是否专人管理
是否存放有毒、有害物品，不准住人，不准养猫等动物
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冷藏设施
有无冷藏设施，能否正常运转
生熟食品是否混放
采购
采购的食品及原材料是否符合卫生标准
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是否落实“27”类食品准入要求。有没有验收制度
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加工
有无用变质或不符合卫生要求的食品及原材料进行加工食品
初加工过程中动物性食品与植物性食品是否分开、原料、半成品合成品是否分开存放
加工工具是否清洁，生熟用具是否混用，食物是否烧热煮透
销售
没有销售变质食品
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销售前是否进行尝试，留样，有无记载
消毒
餐用具是否按要求进行消毒
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 检查人签字：
注：1.“是否符合”栏中，符合要求请打“√”，不符合要求请打“×”。
2.分值栏中有“*”的是一票否决内容，如此项不符合要求，则检查时视为整体“不合格”。