2;餐厅迈向管理革新战略讲座~W1;
~W2;一流餐厅经营管理~W1;
一、何谓 "一流餐厅" ?
(1) 不赚钱是罪过 -- 赚钱就是上流
(2) 独特的硬体
(3) 独特的服务
(4) 良好的内部控制
(5) 多数员工满意的人事制度
二、投资回收的期限
(1) 折旧摊提
(2) 费用的合理化
三、硬体及 "主题" 的结合
(1) 主题的创造
(2) 建材的选择
四、经营型态的确认
(1) 自助式
(2) 半自助
(3) FULL-SERVICE
五、清洁的标准
(1) 厕所
(2) 厨房
(3) 地面
(4) 餐具
(5) 外围
六、员工的训练
(1) 服务理念
(2) 经营理念
(3) 仪态及仪容
(4) 动作标准化