餐厅卫生质量管理制度
1、卫生管理实行部长、经理、质检部门三级负责制。
(质检部门由各大部门管理人员兼任)
2、部长负责自己管辖区域内全部卫生的日常工作，负责每日的卫生检
查工作。搞好各辖区的卫生监督工作。经理则定期或不定期抽查各
区域的卫生。（营业区域卫生由部长为每位员工划分）
3、经理与各区部长定期或不定期对各部位卫生进行检查，检查结果与
区域经济效益及评优等方面直接挂钩。
4、卫生质量管理责任实行逐级汇报，共同承担责任的形式，上一级管
理人员要求对下级人员卫生检查中出现的问题负连带责任。
5、卫生工作不合格的个人或班组必须加时整改，整改时不计入加班时
间。
6、部门设置卫生质量检查员，专门负责各区域卫生质量的监督检查工
作。
7、部门内部设立卫生先进集体流动红旗一面，授予每月卫生工作先进
部门。
8、部门年终进行优秀区域或个人评选，卫生质量评优等活动，以鼓励
先进班组或个人。
9、卫生质量检查员每月作卫生工作总结汇报一次，由部门经理听取汇
报并作评定指导。