厨师长日常工作考核细则 姓名：__________ 考核项 考核内容 1、尊重领导、同事，服从工作安排； 2、能做到文明用语，礼貌待人； 总分 考核得分5 5 3、不传闲话，不传播影响集体团结及幼儿园形象的消极言 5 论； 仪 容 仪 表 4、工作积极主动，做好本职工作，责任心强； 5、工装干净、无皱无损、无异味，按规定佩戴头巾口罩 6、头发、指甲不过长，干净无污物，男士不留胡须 1、服从各级领导安排，认真做好本职工作。5 5 54 44 工 2、能积极调整员工之间的关系，创造良好的工作氛围。 作 3、工作热情，积极主动做好本职位以内的各项工作。 态 4、节约水电，随手关灯，节约材料，避免不必要的浪费。 4 度 5、具备一定的安全常识。防火防虫害，注重食品安全、烹 4 饪操作规范，安全用电。 1、加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率 5 2、把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中 5 3、是否按规定的程序、时间提取原料、货品 4、每天进行食物留样并认真填写厨房各种表格5 5 工 作 5、坚持安全制度的检查和督促，出餐前应检查各班级备餐 5 质 情况,了解出餐的食物是否合格，（温度、颜色搭配、份量 量 控制） 6、经常摸索伙食规律，掌握市场行情信息，不断提出改进 5 食品采购方法的建议，负责收集、修改、创新各种菜式。 加强控制成本，科学预测生产量和领料量。 1、收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净、无垃圾 5 、无油渍 卫 生 质 量 2、各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放置位置5 3、剩余的原料按规定摆放整齐，需要存入冰箱的原按规定 5 在冰箱分类摆放、加盖 4、下班前检查电源、水源是否关好5 总分：_________ 考核日期：__________ 分 _____