家政员工培训教程
洁邦家政服务有限公司
一、课程任务和说明
通过培训，应使培训对象掌握高级家政服务员的理论知识和操作技能。培训完毕，培训对象应具备家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的基本知识与技能。
在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。重点使培训对象掌握家宴设计制作与儿童教育的知识与技能。
二、培训目标
依据《家政服务员国家职业标准》中对高级家政服务员的理论知识与操作技能的要求，通过培训，使培训对象掌握家宴设计制作、家务料理、家庭办公设备使用、儿童教育、培训指导的专业知识与专业技能。
三、课时分配（总计：360课时）
　理论知识部分
操作技能部分
实训场地
内容
总课时
授课
复习
内　容
总课时
授课
练习
家宴设计相关知识
36
306 家宴设计制作
48
24
24
学院食堂
家务料理相关知识
24
204 家务料理
30 15
15
模拟实验室
家庭办公设备使用相关知识
30 264 家庭办公设备使用
30 15
15
模拟实验室
儿童教育相关知识
30 262 儿童教育
54
30 24
模拟实验室
培训指导相关知识
18
162 培训指导
30 20 10 模拟实训室
机动
12
――
――
机动
18
――
――
模拟实验室
总计
150 118
20 总计
210 104
88
――――
四、教学大纲内容
（一）家宴设计制作相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握家宴设计和家宴制作的知识。
2、主要内容：
（1）家宴设计的基本方法与能力（宴会礼仪知识；便宴菜单设计）
（2）家宴制作方法与能力（中国传统菜常识与制作；常见西餐的制作；点心的制作；水果拼盘的制作；咖啡的煮制；西餐礼仪）
（二）家务料理相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握料理家务和家具美化的知识与技能。
2、主要内容：
（1）料理家务的基本知识与技能（日常生活用品采买；食品采买；家务工作计划制定；日常英语；）
2、家具美化常识与技能（家具美化常识；常见花卉插摆；花草修剪）
（三）家庭办公设备使用相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握网络应用和家用办公设备使用的知识与技能。
2、主要内容：
（1）网络应用常识与技能（互联网应用常识与技能）
（2）家用办公设备的使用常识与技能（计算机文字录入和文本编辑的基本方法与技能；传真机、数码照相机、数码摄影机的使用常识与技能）
（四）儿童教育相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象掌握婴幼儿教育和学龄儿童教育的知识与能力。
2、主要内容：
（1）婴幼儿教育相关知识与能力（婴幼儿早期教育基本原则；婴幼儿动作发展特点和培养方法；婴幼儿社会交往能力发展规律、特点和培养方法；婴幼儿认知能力发展的特点和培养方法）
（2）学龄儿童教育相关知识与能力（学龄儿童身心发展基本规律；学龄儿童社会交往特点；学龄儿童的基本学习方法）
（五）培训指导相关知识与技能
1、教学要求：通过培训，使培训对象职业培训和职业指导的知识与技能。
2、主要内容：
（1）职业培训知识与技能（职业培训的内容、方法、职业评估报告的编写方法）
（2）职业指导（职业指导的内容、方法）