主管、领班考核表
项目
考核内容
记分
得分
评分标准
业
务
技
能
50 分
经营指标 完成情况
15
部门经济指标（全年）完成情况：
（1）完成或超额完成为15分。
（2）完成90%以上为10~15分。
（3）完成90%以下为1~10分。
餐厅日常工作分配安排情况5 （1）安排合理、到位，餐厅运转有
序：5分。
基本合理、到位，餐厅运转基本有序3~4分。
安排一般1~2分。
餐厅卫生情况及设施设备维护保养情况5 （1）环境、餐具及餐厅员工个人卫
生均合格，酒店卫生检查无大
差错，5分。
（2）卫生基本合格，酒店卫生检查
基本无差错3~4分。
（3）卫生一般1~2分。
餐厅服务质量情况
15
（1）服务热情，规范，有灵气，经
常受宾客表扬15分。
基本规范、合乎酒店要求，客人投诉较少13~14分。
服务一般，无特色，客人投诉较多11~12分。
处理投诉能力5 （1）对宾客投诉能快速解决，达到
宾客满意，挽回酒店损失5分。
处理能力一般，基本无造成不良影响3~4分。
基本能处理投诉，基本能使客人满意1~2分。
6、外语5 （1）通过金海湾酒店英语A级考
核，口语熟练5分。
通过金海湾酒店英语A级考核，口语一般3~4分。
通过金海湾酒店英语B级考核，1~2分。
现
实
表
现
35
分
1、出勤率5 （1）上班均能提前10分钟到岗，
本餐厅员工也能达到标准5
分。
月迟到不多于2次，餐厅员工基本能达到要求3~4分。
月迟到不多于4次，餐厅员工基本能达到要求1~2分。
2、劳动纪律
10 （1）遵守酒店各项劳动纪律及行为
规范，无违纪现象10分。
基本遵守劳动纪律，处分不超过一次书面警告5~9分。
基本遵守劳动纪律，处分不超过三次书面警告1~4分。
3、工作态度5 （1）积极、向上、追求完美5分。
（2）基本合格，能完成餐厅日常管
理工作3~4分。
（3）一般，基本能完成餐厅日常管
理工作1~2分。
4、表率作用
10 （1）严于律己，在餐厅能起到模范
带头作用10分。
基本能严格要自己，起到表率作用5~9分。
（3）一般，在餐厅无威信，不能有
表率作用1~4分。
5、重大宴请
及会议接
待能力。5 （1）经验丰富，分配到位，检查到
岗，无差错5分。
分配、检查工作到位，服务无大差错3~4分。
（3）各项工作一般，服务中经常出
现大差错1~2分。
沟
通
协
作
能
力
15
分
与厨房沟通能力4 （1）与厨师长沟通好，每天将客人
反馈意见反映给厨师长，与厨
房共同改进菜品4分。
基本能与厨房沟通，能将客人意见反映给厨房2~3分。
与厨房沟通一般1分。
与其它餐厅或部门沟通协作能力3 （1）能与其它餐厅及部门很好地沟
通，使客人满意3分。
基本能与其它部门沟通，完成任务2分。
（3）沟通能力一般1分。
培训参加情况4 （1）酒店或部门组织的培训能积极
参加，不缺课，成绩考核合格
4分。
基本能参加，年缺课率在3%以内，成绩考核合格3分。
年缺课在5%以内，成绩基本合格1~2分。
部门培训实施情况4 （1）每周组织本餐厅培训，保证出
勤且培训效果良好4分。
每周组织本餐厅培训，培训效果基本达标3分。
每周组织本餐厅培训，培训效果一般1~2分。
考核人： 被考核人： 成