现代酒店管理
青岛酒店管理学院 旅游与酒店管理学院
第三章 酒店人力资源管理
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第一节 酒店人力资源规划
教学目的和要求 了解酒店人力资源规划的概念 。 掌握酒店人力资源规划作用。 理解酒店人力资源规划的程序 理解人力资源规划的内容 掌握人力资源规划调整
引导案例
案例库3.1 ——大学生可不可以做服务员
思考
针对这一报道，酒店对人力资源的需求不是随意而为之，是有计划的，作为大学生的我们考虑怎样开始我们的职业生涯？
一、酒店人力资源规划的概念
酒店人力资源规划，就是酒店的经营管理者根据酒店的整体经营规划，结合人力资源供需以及发展情况而制定的人力资源工作目标与计划，是一项长期的动态规划项目。 实际上，许多酒店更关注整体的经营规划，对人力资源规划的作用及其后续价值并没有意识到。
二、酒店人力资源规划的作用

1．保证酒店发展中的人力资源需求得以及时满足
酒店在不同的发展阶段，有不同的人力资 源需求，为保证酒店的正常运作，必须对酒店的人力资源进行事先规划，早做准备。
2．使酒店人力资源管理活动有序化
人力资源规划是酒店人力资源管理具体活动的依据，它为酒店的人员录用、晋升、培训、人员调整以及人工成本的控制等提供了准确的信息和依据，从而使酒店的人力资源管理工作走向科学化、有序化。
3．提高酒店人力资源的利用效率
人力资源规划可以通过控制酒店的人员结构、职务结构，从而避免酒店发展过程中的人力资源浪费而造成人力成本过高。
4．使个人行为与酒店目标相吻合
现代酒店管理体现以人为本的思想，酒店在注重酒店利益的同时，还要关注员工的利益。 在人力资源规划的框架下，员工对自己在酒店中的发展方向和努力方向是明确的，从而在工作中表现出积极性和创造性，酒店的经营就会良性发展。反之，员工工作不积极，或者流失严重，酒店限入经营困境。
三、酒店人力资源规划的程序

1．酒店外部环境和内部环境分析
外部环境主要指酒店所处的外部大环境，如工资水平、竞争对手状况、国家法律政策等。 内部环境主要指酒店内部的一些状况，如企业现有人力资源状况、企业的战略目标等。 企业的内外环境是企业制定规划的硬约束，任何酒店的人力资源规划都必须考虑。
2．人力资源需求预测
在考虑内外环境和酒店的战略目标基础上，根据企业的优势和劣势、机会和威胁，制定相应的人力资源战略，确定企业的组织结构和工作设计。 借助科学的预测方法，对酒店发展中所需的人力资源的数量、质量和结构进行预测。
3．人力资源供给预测
在酒店现有员工供给的基础上，根据酒店经营环境、市场规模等因素的变化，确定在各个规划时间段酒店的在职员工数，预测各类人员的可供给量。
4．人力资源供需矛盾的解决
比较酒店人力资源需求和供给，根据各类人才的净需求量和净剩余量，制定平衡酒店人力资源供求关系的总计划和各项业务计划，并提出调整供求关系的具体政策措施。