每日健康：天然“补脑豆”防痴呆、护血管，一年只有现在有！错过太可惜！ “蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”，春末夏初，正是蚕豆上市的好时节。 您别看它小小的一粒不起眼，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！常吃蚕豆，好处多多 01增强记忆力 鲜蚕豆富含多种营养成分，而且相当丰富，其中的钙、磷 脂、锰、锌、胆碱等成分是调节大脑和神经组织的重要物质。 所以，食用鲜蚕豆还可以增强记忆力，具有健脑的作用。 02预防心血管疾病 鲜蚕豆的蛋白质含量丰富，却不含胆固醇，脂肪含量也很 低，而且含有较多的维生素C、膳食纤维及矿物质。维生素C可 以延缓动脉硬化，膳食纤维则能帮助清除人体内的胆固醇，因 此人们平时常食新鲜蚕豆能够进机体新陈代谢，减少心血管疾 病的发生。03提高免疫力 鲜蚕豆亦是植物蛋白质的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类多，含有8种人体必需氨基酸，而且所含矿物质种类齐全，具有增强人体免疫力，促进机体发育的作用。04降血压 鲜蚕豆中的钾元素含量秒杀很多豆类蔬菜，镁、磷的含量也不低，加之其丰富的植物性蛋白和膳食纤维，食用后可辅助降血脂，使血管通畅，进而能减少动脉硬化的发生率，对改善高血压十分有益。蚕豆这样吃，美味更养生 青油焖饭 做法： ①锅中热油，葱姜爆锅，放入猪肉丁翻炒均匀，蚕豆和春笋 丁提前拿盐水焯熟，倒入锅里一起翻炒； ②生米下锅，炒至透明，倒入适量“青油”（青椒、香葱、 香菜以0.5:2:1的比例放入搅拌机打碎）再加入开水没过食材，加 盖焖20分钟，加入茴香碎拌匀即可； ③香椿豆：碗中放入煮熟的蚕豆，香椿烫熟切丁，加入适量 盐、糖、香油搅拌均匀即可食用。 蚕豆和米饭同煮，既能替代部分主食，帮助减肥降脂，又能 健脑益智，帮助提升记忆力，同时还能给餐桌上的菜品换个花样， 改善大家的食欲。