分类号 密级 ： ： 学校代码 学号 ： ： 10426 f021070069 专业硕士学位论文 PROFESSIONAL MASTER DEGREE THESIS 基于精益生产的L食品公司 生产管理优化研究 作 者 ： ： ： ： ： 姚若琳 王文鹏 指导教师 学科专业 专业代码 研究方向 工商管理 125100 生产运作 2023年6月6日 基于精益生产的L食品公司生产管理优化研究 摘要 伴随市场开放程度不断提升，西式甜点迅速打开食品市场，为传统糕点生产 欧亿·体育（中国）有限公司带来了激烈的市场竞争。同时，食品制造原料、劳动力等经营成本持续上升， 为传统食品欧亿·体育（中国）有限公司的发展带来挑战，加之疫情影响下，全球经济下滑、消费需求减 少，发展环境异常严峻。面对发展的新趋势以及消费者对于食品的安全、质量、 健康等方面日益增高的新要求，L食品公司作为传统糕点生产企业，面临生存发 展的巨大挑战，亟待结合自身特点，推动管理理念进步，优化管理方式，以较少 的投入创造出尽可能多的价值，从而削减生产成本，提高生产效率，提升产品质 量，增强企业竞争力。 本文以精益生产理论为基础，深入研究 L食品公司生产管理中存在的问题， 分析问题发生的根源，并有针对性地提出优化方案。首先，通过访谈调研、实地 调研、数据统计分析以及绘制价值流图等方法，对 L食品公司在生产线、设备、 现场、人员、质量等方面管理中存在的问题进行了识别，并通过数据统计分析、 绘制鱼骨图等方法对上述问题逐一剖析原因。最后，结合食品公司实际情况，将 精益生产理论以及标准化作业、全员生产保全（TPM）、5S管理、目视化管理、 全面质量管理（TQM）等工具进行“本土化”应用，以生产线、设备、现场、人 员、质量等五个方面为切入点，制定精益生产优化方案，并拟定方案实施计划， 分析实施难点与重点，提出资金、人员、制度和文化等方面的保障措施，促进方 案顺利落地。 通过系列精益改善，L食品公司突破瓶颈工序，缩短了生产周期，形成了干 净整洁的生产环境，生产效率有所提升，生产流程显著优化，产品质量明显提高， 企业竞争力大幅增长。本文将精益生产理论与传统食品制造欧亿·体育（中国）有限公司生产管理相结 合，为后续扩大优化改善规模和其他传统糕点类食品制造企业实施精益生产提供 了借鉴意义。 关键词：精益生产价值流图生产管理优化全员生产保全 5S管理 RESEARCH ON PRODUCTION MANAGEMENT OPTIMIZATION OF L FOOD COMPANY BASED ON LEAN PRODUCTION ABSTRACT With the continuous improvement of market openness, Western style desserts have rapidly opened up the food market, bringing fierce market competition to the traditional pastry production industry. At the same time, the continuous increase in operating costssuch as foodmanufacturing raw materialsand laborhas posed challenges to the development of the traditional food industry. In addition, under the impact of the epidemic, the global economy has declined, consumer demand has decreased, and the development environment is exceptionally severe. Faced with new trends in development and increasing demands from consumers for food safety, quality, and health, L Food Company, as a traditional pastry production enterprise,faces enormous challenges in survival and development. It urgently need