中 国 食 用 菌 ， ( ) : 我 国羊肚 菌 的 资源 现 状 及 开 发 应 用 陈 杭 ， 郑 林 用 ， 赵 艳 妮 ( 甘 孜 州 农 科 所 ， 四 川 康 定 ; 四 川省 农 业 科 学 院 ， 四 川 成 都 ) 摘 要 : 羊 肚 菌 作 为 一 种 营 养 保健 功 效 很 高 的 食 ( 药 ) 用 菌 ， 具 有 较 大 开 发 潜力 进 行 了 综 述 ， 分析 了 存 在 的 问题 ， 并提 出 了 今 后 的 研 究 思 路 关 键 词: 羊肚 菌 ;资 源 分 布 ;收 集 利 用 对 我 国羊 肚 菌 的 资 源 现 状 及 开 发 应 用 中 图 分类 号 : 文 献标 志 码 : 文 章 编 号 : ( ) DOI:10.13629/jki.53-1054.2014.02.003 ， ， ( ， ; ， ) : ， ， ， ， : ; ; 羊 肚 菌 又 名 阳 雀 菌 羊肚 菜等 ， 属 于 子 囊 菌 亚 门( 多 ， 其中 肚 菌 主 要 分 布 于 云 南 四 川 江 苏 等 余 省 ， 常见 的 有 尖 顶 羊 肚 菌( 种 至 今 仅 见 于 中 国， 种 为 新 物 种 ［ ］ 我 国羊 新 疆 辽 ) ( 盘 菌 纲 ( ) 盘 菌 目( ( ) 羊 甘 肃 陕 西 青 海 肚 菌 科 ) 羊肚 菌 属 ) ［ ］ ， 因 外形 宁 ) 酷 似 羊 肚 而 得 名 羊 肚 菌 是 世 界 著 名 的 食 ( 药 )用 菌 之 一 ， 其 味 道 鲜美 ， 羊肚 菌 ( ) 褐赭 色 羊肚菌 ( ) 高 羊 肚 菌 ( ) 黑 脉 羊 肚 菌 有 较 高 的 营 养 和 保健 价 值 ， 深 受消 费 者 青 睐 存 在 野 生 资 源 量 有 限商 业 化 栽 培 尚 未 成 功 但 目 前 羊 肚 菌 精 加 工品 少 ( 南 和 四 川， 约 占 全 国 总 产量 的 其次 是 陕 西 和 甘 肃 我 国羊 肚 菌 资 源 收 集 ) 从 全 国 来 看 ， 羊肚 菌 产 量 最 大 的 是 云 ， 每 年 收 购 干 品约 达 ， 市 场缺 口 大 价 格高 等 问题 ， 不 能 满 足 大 众 化 和 多元 化 消 费 需 求 为 了 解 决 以 上 问 题 ， 笔 者 对 我 国羊 肚 菌 资 源 现 状 和 开 发 应 用 现 状 等 进 行 了 综 述 ， 为 后 续研 究 提 供 参 考 ［ ］ 羊 肚 菌 的 野 生 资 源 收 集 保藏 是 开 展 羊肚 菌 系 列 科 研 工 作 的 基 础 ， 对 避 免 羊肚 菌 资 源 丢 失 和 开 发 应 用 具 有 重要 意 义 我 国羊 肚 菌 的 资 源 分布 和 收 集 羊 肚 菌 的 资 源 分 布 我 国菌 种 保藏 制度 建 立 于 藏 管 理 委 员 会 ， 其下普 通 微 生 物 中 心 物 中 心 工 业 微 生 物 中 心 ) ， 主 要 负 责 从 事 食 用 菌 菌 种 的 收 集 与鉴 定 与 供 应 管理 与 交 流 等 工 作目 前 国 内 羊肚 菌 菌 种 收 集 保 年 ， 成 立 了 中 国微 生 物 菌 种 保 农 业 微 生 )和 林 业 微 生 物 中 羊 肚 菌 属 低 温 高 湿 性 真 菌 ， 喜 阴 ， 发 生 土 壤 和 植 被 类 型 ( ) 多 样 ， 发 生 受 海 拔 限制 不明 显 ， 具 有 广 泛 的 分 布区 域 据