重庆交通大学学位论文原创性声明
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日期：2022年 6月 13日
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日期：2022年 6月13日
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日期：2022年6月13日
日期：2022年6月13日
摘
要
在农产品加工企业的诸多竞争策略中，塑造成本优势无疑是其中的关键之举。
而在全球竞争加剧与经济发展内循环的双重背景下，企业之间的竞争逐渐转为了
供应链之间的角逐，只关注企业自身效益的传统成本管理思维已经难以适应日益
复杂激烈的市场竞争形势。以供应链管理思想为指导，从供应链整体的视角控制
成本，共同巩固和提升节点企业的关系和利益，方能帮助企业获得更加明显、更
可持续的成本优势。为此，本文聚焦食品生鲜供应链的特征，以供应链成本管理
思想和理论为基础，探讨了农产品加工企业的供应链成本控制策略。
论文以果汁生产企业 T公司为案例研究对象，在绪论、相关概念理论部分，
简要介绍了农产品加工欧亿·体育（中国）有限公司的发展现状，阐述了食品供应链、供应链成本控制的
相关理论方法。同时，运用问卷调查法、实地访谈法等开展了案例研究，梳理了 T
公司的基本情况和供应链结构，从原料供应、市场需求、欧亿·体育（中国）有限公司背景等方面分析了 T
公司的供应链环境，并结合 3个年度的生产经营数据分析了T公司供应链成本的
构成。论文的研究重点是供应链成本控制的问题研究和对策研究，首先，从采购
成本、生产成本、销售成本、物流成本、交易成本 5个维度，分析指出 T公司存
在原材料订单费用管控不力、直接人工费用控制不足、营销投入成效不足、物流
运输未能整合等问题；其次，基于问题研究了加强 T公司供应链成本控制的策略，
提出了 T公司的供应链成本控制方案及其实施步骤，指出了加强采购、生产、销
售、物流等环节成本控制的措施，以及相应的保障措施。
论文研究发现，农产品加工企业可以通过基于作业的目标成本法实施供应链
成本控制，同时结合 T公司的供应链情况，指出了加强供应商整合与考核、严格
执行生产成本考核制度、建立经销商风险共担机制、发展内容电商、整合物流网
络、实行联合库存管理等对策建议，并提出了建立跨部门的目标成本管理团队、
强化供应链成本管理意识、加强品牌建设等保障措施。通过本文的研究，为 T公
司加强供应链成本控制提供了思路，也期望能为类似的生鲜农产品加工企业提供
一定的借鉴和参考。
关键词：供应链，供应链成本控制，农产品加工企业，生鲜食品
I
ABSTRACT
In many competitive strategies of agricultural products processing enterprises,
shapingcost advantageisundoubtedlythe keyone.However, underthedual
background of intensified global competition and the internal circulation of economic
development,the competitionbetween enterpriseshasgradually turnedintothe
competition between supply chains. The traditional cost management thinking mode
that only focuses on the company’s own benefits has been difficult to adapt to the
increasingly complex and fierce market competition situation. Guided by the thought of
supply chain management, the enterprises can obtain more obvious and sustainable cost
advantages through controlling costs from the perspective of the whole supply chain
andjointly consolidatingandenhancingtherelationship andinterestsofnode
enterprises. Therefore, this paper focuses on the characteristics of fresh food supply
chain, and discusses the supply chain cost control strategy of agricultural products
processing enterprises based on the supply chain cost management ideas and theories.
The paper takes T Company, a juice manufacture, as the case study object. In the
introduction and related conceptual theory, the development status of the agricultural
product processing industry is briefly introduced, and the relevant theoretical methods
of food supply chain and supply chain cost control are expounded. At the same time,
using the methods of questionnaire and field interview, this paper carries out case
studies, combs the basic situation and supply chain structure of T Company, analyzes
the supply chain environment of T Company from the aspects of raw material supply,
market demand and industry background, and analyzes the composition of supply chain
cost of T Company in combination with the production and operation data of three
years.The researchprioritiesof thispaperis thestudy ontheproblems and
countermeasures of supply chain cost control. Firstly, from the five dimensions of
procurement cost, production cost, sales cost, logistics cost and transaction cost, it is
pointed out that there remains several problems, such as poor control of raw material
order cost, insufficient control of direct labor cost, insufficient effect of marketing
investment, and failure to integrate logistics and transportation; secondly, based on the
problems, it studies the strategies to strengthen T Company's supply chain cost control,
puts forward T Company's supply chain cost control plan and its implementation steps,
and points out Measures to strengthen cost control in procurement, production, sales,
logistics and other links, as well as corresponding safeguard measures.
The paper finds that agricultural product processing enterprises can implement
supply chain cost control through activity-based target-cost method. At the same time,
combined with the supply chain situation of T Company, it points out countermeasures
and suggestions such as strengthening supplierintegration and assessment, strictly
implementing productioncost assessment system,establishing dealerrisk sharing
II