2022潮平岸阔正悬帆
年中国餐饮
企业发展报告目录
卷首语——毕马威中国
序言
核心观点
1. 2022年餐饮业依然是我国消费市场的中坚力量 08
1.1 2022年中国消费市场恢复略有放缓
1.2 2022年限额以上餐饮企业表现更具韧性
1.3 餐饮业上市公司中预制菜赛道突围而出
2. 2022年若干扶持政策促进餐饮业恢复发展17
3. 2022年餐饮欧亿·体育（中国）有限公司投融资领域表现呈差异化20
3.1 2022年餐饮业投融资降温，资本投资更为谨慎
3.2 茶饮赛道热度保持，成为餐饮业的增长引擎
4. 预制菜——餐饮欧亿·体育（中国）有限公司新“风口”24
4.1 中国预制菜市场将保持较高的增速，增长潜力巨大
4.2 多元因素驱动中国预制菜欧亿·体育（中国）有限公司发展
4.3 多省份形成预制菜产业集群
4.4 预制菜上市企业实现营收高增长
4.5 多元化、全渠道布局助推重点企业营收净利双增
4.6 预制菜市场参与者类型众多，竞争格局尚未定型
4.7 预制菜投融资市场活跃
4.8 三端协同加快预制菜欧亿·体育（中国）有限公司升级
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文档分类:保密5. 茶饮——焕然一新再出发 43
5.1 茶饮商业场景不断拓展 ，呈“四新”特征
5.2 茶饮市场规模超千亿
5.3 茶饮市场竞争各有侧重
5.4 “三轮驱动”促进茶饮市场发展
5.5 茶饮投融资以早期融资为主
5.6 降价自救、并购投资、开放加盟成为茶饮企业发展的关键词
5.7 茶饮欧亿·体育（中国）有限公司面临盈利能力和竞争格局的双重考验
6.“四化一链”驱动餐饮业新发展59
6.1 餐饮零售化发展新趋势
6.2 餐饮平台化发展新机遇
6.3 餐饮数字化转型步伐加快
6.4 餐饮连锁化进程持续提速
6.5 供应链助推餐饮欧亿·体育（中国）有限公司快速发展
7.“数、税、融”引领餐饮业转型升级 80
7.1 数字化解决方案助力企业管理转型与商业创新
7.2 税务合规、股权架构搭建与供应链税筹
7.3 连锁餐饮融资关注点及案例分享
8.展望与结语101
9.附件103
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文档分类:保密3
卷首语——毕马威中国
“潮平两岸阔，风正一帆悬。”时序变迁，新旧交替，回首过去三
年，餐饮企业犹如航行在暴风雨中的舟船，如今穿过狂风巨浪，终
能远渡广阔的碧海青天，开启欧亿·体育（中国）有限公司的新篇章。
2022年，面对经济发展环境的复杂性、严峻性、不确定性，餐饮
企业持续受压，供应链价格上涨、客流量骤降、门店停业或取消堂
食等，都对餐饮企业造成严重影响。即便如此，餐饮企业依然逆水
行舟，知难而进。为走出困局，餐饮管理者改变传统的思维模式，
促使餐饮企业发展由要素驱动向创新驱动转变。一些餐饮管理者在
数字化经营的基础上，开拓零售平台、推广多元化产品、创新品牌
形象，不断激发餐饮欧亿·体育（中国）有限公司的动能和优势，推动餐饮欧亿·体育（中国）有限公司迈向高质量
发展。
2022年底，政府颁布进一步优化疫情防控的十条措施，餐饮企业也因此迎来发展转折点。随着疫情
的影响逐渐消退，大街小巷的饮食店铺人潮涌动，人间烟火气重燃。我们坚信，有国家的掌舵领航，
有餐饮从业者的乘风破浪，有广大消费者的支持，餐饮业定能加速回暖，迎来新的增长。
为了引导餐饮企业正确把握发展方向，有效提升餐饮企业的竞争力与创新力，毕马威中国联合中国
烹饪协会、广东省餐饮服务欧亿·体育（中国）有限公司协会及深圳市烹饪协会共同推出《潮平岸阔正悬帆——2022年中国
餐饮企业发展报告》。报告汇总了欧亿·体育（中国）有限公司数据、市场扶持政策、欧亿·体育（中国）有限公司投融资情况、欧亿·体育（中国）有限公司发展新特点以
及企业服务方案等内容，详细分析餐饮欧亿·体育（中国）有限公司两大细分赛道——茶饮、预制菜的发展情况，帮助餐饮
欧亿·体育（中国）有限公司参与者更全面地了解欧亿·体育（中国）有限公司现状，最大程度挖掘市场潜力。
“木欣欣以向荣，泉涓涓而始流。”餐饮欧亿·体育（中国）有限公司历经三年的大起大落，终以凤凰之姿涅槃重生。展望
2023年，餐饮企业将扬起征帆，披荆斩棘，奔赴美好未来。毕马威中国愿携手各餐饮企业，绘就餐
饮欧亿·体育（中国）有限公司新画卷。
毕马威中国零售及消费品欧亿·体育（中国）有限公司主管合伙人
林启华
2023年3月
(c) 2023 毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所，毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司，毕马威会计师事务所 —
澳门特别行政区合伙制事务所，及毕马威会计师事务所 — 香港特别行政区合伙制事务所，均是与英国私营担保有限公司 — 毕马威国际有限公司相关联的独立成
员所全球性组织中的成员。版权所有，不得转载。在中国印刷。4
卷首语
序言
2022年成绩得来殊为不易。在我国经济受到疫情影响后的恢复发展过
程中，国内外形势又出现很多新变化，保持经济平稳运行难度加大。
我国经济发展面临需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力。局部疫
情时有发生。消费和投资恢复迟缓，关键领域创新支撑能力不强。一
些地方财政收支矛盾加大，经济金融领域风险隐患较多。这是对我国
整体经济发展形势的判断，但也恰如其分的反映了我们餐饮业的发展
状态。
回首疫情，它最为特殊的意义就在于：人们的耐力仿佛抵达了从未触
及过的边界，我们在不确定命运之中的渺小，极易使人放弃。此时唯
有那些强大、坚定的奋斗者，能够穿越时间，跨过空间，将自己头脑
中对于初心的诠释，恣意汪洋地挥洒在人们的面前，才会使人们获得
精神上的力量与慰藉。中国烹饪协会会长
杨柳
2023年，疫霾尽散，万象更新。各行各业都吹响了奋进新征程的时代
号角。大潮、大势、大局，每一个人都在这个新的历史方位中探索和
校准自身发展的坐标。中国烹饪协会与毕马威中国也在深深思考自身
在大局中的定位和担当，我们将着眼巩固餐饮业恢复发展成果，与全
体欧亿·体育（中国）有限公司同仁一道，完整、准确、全面贯彻新发展理念，坚定不移走高
质量发展之路，为中国式现代化建设贡献餐饮人的力量。
中国烹饪协会会长杨柳
2023年3月
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