ICS 65.040.20 ICS 65.040.20 DB22 吉 林省地 方标准 DB 22/T 3095—2020 生猪屠宰厂（场）等级评定 Grade assessment of pig slaughterhouse 2020-03-16发布 2020-03-30实施 吉林省市场监督管理厅 发布 本标准仅供内部使用 本标准仅供内部使用 印 本标准仅供内部使用 不得翻 印 前 言 前 言 DB22/T 3095—2020 本标准仅供内部使用 本标准仅供内部使用 印 本标准仅供内部使用 不得翻 印 DB22/T 3095—2020 生猪屠宰厂（场）等级评定 范围 本标准规定了生猪屠宰厂（场）等级评定的术语和定义、等级划分、基本要求、评定和管理。 本标准适用于生猪屠宰厂（场）等级评定。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 17236 畜禽屠宰操作规程 生猪 GB 50317 猪屠宰与分割车间设计规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 等级评定 grade assessment 根据屠宰厂（场）的生产设施、工艺流程、环境条件、管理水平和产品质量等状况进行综合评定。 等级划分 分为五级，从低到高依次为一星、二星、三星、四星、五星，评定满分为100分。见表 1。 表1 星级 一星 二星 三星 四星 五星 代号 ★ ★★ ★★★ ★★★★不得翻印★★★★★ 得分数≥ 60 70 80 90 95 5 基本要求 屠宰厂（场）申报等级评定，应达到相应等级的基本要求。见表 2。 1 DB22/T 3095—2020 DB22/T 3095—2020 内容本标准仅供内部使用 基本要求 ★ ★★ ★★★ ★★★★ ★★★★★ 资质条 件 屠宰许可资质 √ √ √ √ √ 排污许可证 √ √ √ √ √ 动物防疫条件合格证 √ √ √ √ √ 城市规划条件 √ √ √ 设计规模（对应GB 50317型级） Ⅳ型 Ⅳ型 Ⅲ型 Ⅱ型 Ⅰ型 机械化 水平 手工屠宰 √ √ 半机械化 √ √ 全机械化 √ 实验室 检测能 力 具备独立实验室 √ √ √ 专职检测技术人员 √不得翻印 √ 非洲猪瘟自检 √ √ √ √ √ 瘦肉精快速检测 √ √ √ √ √ 水分检测能力 √ √ √ 理化检测能力 √ √ 微生物检测能力 √ √ 药残、重金属快速检测能力 √ 质量管 理体系 有专职检验人员 √ √ √ √ √ 有完整可追溯台账记录 √ √ √ √ √ 有独立的品质管理部门 √ √ √ 通过三大管理体系认证 √ √ 注1：机械化水平中的手工屠宰指除打毛机以外，全部为人力屠宰；半机械化指具有轨道、麻电器、劈半机等 基础机械设备，但操作以人工为主；全机械化指具有可控制时速自动运行轨道、自动麻电器（含二氧化 碳致昏）、自动运行同步检验线、自动或半自动劈半机等，操作主要以机器为主，人力为辅。 注2：三大认证体系，指HACCP、GMP、ISO系列，只要通过其中之一，即为满足。 本标准仅供内部使用 6 评定 6.1 评定机构 畜禽屠宰行政主管部门。 6.2 评定程序 6.2.1屠宰厂（场）申报，县（市、区）畜禽屠宰行政主管部门受理。 6.2.2一星、二星级屠宰厂（场）由县（市、区）畜禽屠宰行政主管部门考核、评定，报省畜禽屠宰 行政主管部门备案。 6.2.3三星、四星、五星级屠宰厂（场）由县（市、区）、市（州）畜禽屠宰行政主管部门逐级审核 推荐，报省畜禽屠宰行政主管部门组织评定，统一授牌、发证。 6.3 评定标准 2 管理 管理 DB22/T 3095—2020 各等级应同时具备表 1 和表 2 的相应要求，按附录 A 进行评定。 DB22/T 3095—2020 DB22/T 3095—2020 等级评定打分计分见表 A.1。 表A.1 等级评定打分表 序 号 评定项目 不 大 项 分得翻印