犐犆犛６７．１４０．１０ 犅３５ 江苏省地方标准 犇犅３２／犜３５４０—２０１９ 天目湖红茶质量等级 犙狌犪犾犻狋狔犵狉犪犱犻狀犵狅狀犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪 ２０１９０２２８发布２０１９０３３０实施 江苏省市场监督管理局发布 前　　言 　　本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。 本标准由溧阳市市场监督管理局提出并归口。 本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场。 本标准主要起草人：刘新玲、?学栋、史云峰、居倪萍、蔡超、?爱玉、吕文戈。 Ⅰ 犇犅３２／犜３５４０—２０１９ 天目湖红茶质量等级 １　范围 本标准规定了天目湖红茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标 志包装、运输贮存和保质期。 本标准适用于天目湖红茶质量等级划分。 ２　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志 ＧＢ５００９．３　食品安全国家标准　食品中水分的测定 ＧＢ５００９．４　食品安全国家标准　食品中灰分的测定 ＧＢ７７１８　食品安全国家标准　预包装食品标签通则 ＧＢ／Ｔ８３０２　茶　取样 ＧＢ／Ｔ８３０３　茶　磨碎试样的制备及其干物质含量测定 ＧＢ／Ｔ８３０５　茶　水浸出物测定 ＧＢ／Ｔ８３１１　茶　粉末和碎茶含量测定 ＧＢ／Ｔ１４４８７　茶叶感官审评术语 ＧＢ／Ｔ２３７７６　茶叶感官审评方法 ＧＨ／Ｔ１０７０　茶叶包装通则 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 ３．１ 天目湖红茶　犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪 以苏南地区种植的白化变异品种茶树鲜叶制成的红茶。外形：条索细紧，色乌润。内质：香气甜香 显，滋味鲜爽，汤色橙红、明亮，叶底橙红、尚嫩、匀、亮。 ４　鲜叶原料要求及分级 ４．１　特级 自采摘之日算，第１０天前采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色略转白，芽叶长短基本一致。 ４．２　一级 自采摘之日算，第１０天及以后采摘的一芽二叶及同等嫩度的一芽三叶，芽叶完整，叶色显白，芽叶 长短基本一致。 １ 犇犅３２／犜３５４０—２０１９ ５　产品要求 ５．１　基本要求 品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其他 物质。 ５．２　感官指标 感官指标应符合表１的规定。 表１　感官指标 级别 外　　形内　　质 条索色泽匀净度香气汤色滋味叶底 特级细紧乌润匀齐、净甜香橙红、明亮鲜爽橙红，尚嫩、匀、亮 一级尚紧细乌尚润较匀齐、净甜香橙红、亮尚鲜爽橙红，尚匀亮 ５．３　理化指标 理化指标应符合表２的规定。 表２　理化指标 项目指标 水分（质量分数）／％ ≤６．０ 总灰分（质量分数）／％ ≤６．５ 水浸出物（质量分数）／％ ≥３２．０ 碎末（质量分数）／％ ≤５．０ ６　试验方法 ６．１　取样、备样 ６．１．１　取样按ＧＢ／Ｔ８３０２的规定执行。 ６．１．２　样品制备按ＧＢ／Ｔ８３０３的规定执行。 ６．２　感官指标 感官指标按ＧＢ／Ｔ１４４８７和ＧＢ／Ｔ２３７７６的规定执行。 ６．３　理化指标 ６．３．１　水分的检测按ＧＢ５００９．３的规定执行。 ６．３．２　总灰分的检测按ＧＢ５００９．４的规定执行。 ６．３．３　水浸出物的检测按ＧＢ／Ｔ８３０５的规定执行。 ２ 犇犅３２／犜３５４０—２０１９ ６．３．４　碎末的检测按ＧＢ／Ｔ８３１１的规定执行。 ７　检验规则 ７．１　检验分类 分为出厂检验和型式检验。 ７．２　组批 以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。 ７．３　抽样 按ＧＢ／Ｔ８３０２的规定执行。 ７．４　出厂检验 每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。检验项目包括感官指标、水分。 ７．５　型式检验 ７．５．１　型式检验的样品应在出厂检验合格的产品中随机抽取。 ７．５．２　型式检验项目为第５章规定的全部项目。 ７．５．３　有下列情况之一时，应进行型式检验： ａ）　新产品投产时； ｂ）　加工原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时； ｃ）　停产半年以上，重新恢复生产时； ｄ）　因人为或自然因素使生产环境发生较大改变时； ｅ）　国家质量监督机构或质量主管部门提出型式检验要求时。 ７．６　判定规则 ７．６．１　凡劣变、有异味的产品，均判定该批产品为不合格或该次型式检验不合格。 ７．６．２　产品