ICS 65.020.20 B 41 DB50 重庆市地方标准 DB50/T 904—2019 不合格动物产品判定技术规范 Technical regulation for the determination of unqualified animal products 2019 -03 -30发布 2019 -07 -01实施 重庆市市场监督管理局发布 DB50/T 904—2019 I DB50/T 904—2019 目次 前言................................................................................III 1范围...............................................................................1 2规范性引用文件 .....................................................................1 3术语和定义 .........................................................................1 4方法...............................................................................1 5内容与步骤 .........................................................................2 6结果判定 ...........................................................................3 附录 A（规范性附录）现场检查（勘验）笔录.............................................5 DB50/T 904—2019 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由重庆市农业农村委员会提出并归口。 本标准起草单位：重庆市动物疫病预防控制中心、重庆市动物卫生监督所、重庆市璧山区动物卫生 监督、奉节县动物卫生监督所、重庆市渝北区农业行政综合执法大队、重庆市涪陵区动物卫生监督所。 本标准起草人:肖颖、邓勇、李其繁、姚璐、白成友、姜东平、陈波、刘世权、程千川。 DB50/T 904—2019 不合格动物产品判定技术规范 1范围 本标准规定了不合格动物产品的判定技术方法和判定标准。 本标准适用于重庆市境内在查处加工、经营疑似病死、死因不明、检疫检验不合格动物产品等涉嫌 犯罪案件中，对涉及的动物产品的判定。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707-2016食品安全国家标准鲜 (冻 )畜、禽产品 GB 5009.228-2016食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 9695.19-2008肉及肉制品取样方法 GB 16869-2005鲜、冻禽产品 3术语和定义 下列定义和术语适用于本规范。 3.1 动物产品 animal product 是指家畜家禽的肉及内脏。 3.2 不合格动物产品 unqualified animal product 是指检疫不合格和检验不合格的家畜家禽的肉及内脏。 3.3 挥发性盐基氮 total volatile basic nitrogen 是指动物产品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物 质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，是反映肉品鲜度的主要指标。 4方法 4.1感官检查方法 4.1.1视检 DB50/T 904—2019 检查皮、肌肉、脂肪、血管、淋巴结、内脏等的色泽、组织性状及深层组织的变化。 4.1.2触检 检查组织的弹性、粘度及软硬度。 4.1.3嗅检 检查动物产品有无病理性气味及其它异味。 4.1.4实施与记录 由农业农村部门官方兽医对动物产品实施感官检查，使用