D B 12标 准ICS67.040X08天津 市地 方代替 DB12/T 565—2015Specifications of logisticspedigreetrackingmanagementfor low-temperaturefood2 0 1 8 -0 4 -12发布前言..................................................................................... iii范围...................................................................................i2术语和定义.............................................................................13总则...................................................................................14建立履历追溯体系......................................................................25履历保存...............................................................................4为推进京津冀协同战略发展实施，天津市商务委员会、北京市商务委员会、河北省商务厅、天津市市场和质量监督管理委员会、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局共同组织制定本地方标准，在京津冀区域内适用，现予以发布。本标准代替了 DB12/T 565—2015，与 DB12/T 565—2015相比主要技术变化如下：—删除了质量标识（见DB12/T 565—2015的4.2);—删除了记录载体（见DB12/T 565—2015的4.3.1);—删除了记录核查（见DB12/T 565—2015的4.3.4);—删除了履历传输（见DB12/T 565—2015的5.2);—删除了实施追溯（见DB12/T 565—2015的第6 章）。本标准由天津市商务委员会提出并归口。本标准起草单位：天津市标准化研究院、天津市交通与物流协会、天津交通职业学院、天津商业大学、中国仓储与配送协会、天津市广通信息技术工程股份有限公司、北京物流协会、河北省标准化研究院、河北宝信物流有限公司。本标准主要起草人：孙彩英、高玉斌、梁天宇、郑广远、王晓阔、申娜娜、唐梅、李长霞、王国丰、林有来、黄少阳、陈炳爱、杨宝双、王少然、李建勋、李建卫、张玮琪。本标准规定了包括冷藏、冷冻、生鲜等低温食品冷链物流履历追溯管理的术语和定义、总则、建立履历追溯体系、履历记录和履历保存要求。下列术语和定义适用于本文件。低温食品在流通每一阶段中的相关信息处理制度化，即针对原材料的来源或食品的制造商及销售点所作的记账及保管的记录等。供应链参与方应相互合作，建立履历追溯体系。体系内各环节应诚信、协作、配合，共同落实组织、程序、实现、异常与监督等，并结合物联网等技术掌握关键流程与信息。履历内容应保证真实有效，不应修改。应设计供应链角色的合作关联，明确职责。3.2.2程序应设计管理步骤程序，确认各程序的记录节点与时点。3.2.3实现应结合物联网技术与跨企业整合平台，设计企业内与跨企业间的履历信息采集与共享方式，建立履历信息追溯与追溯系统。应用物联网技术追踪记录低温食品动态，及应用跨企业整合平台分享供应链履历信息。3.2.4异常应包括但不限于表1信息。储存区域、食品种类、食品储存日期、 时间、温 度。温湿度测定设备365天、24小时持续记录库温变动；也可采用人工记录方式，每 天至少三次。履 历 记 录 应 保 存 二 年 以上 。履 历 记 录 应 保 存 二 年 以上 。一般应维持在15°C以下(或按低温食品特性加以控制）。连续式温湿度记录，10分钟记录一次。以人工勾选方式进行记录。以符合规范的温度计进行测量，履历记录应保存至该批食再以人工或通过无线传输方式，品保质期后六个月。记录并回传数据中心。